Pepesan @ Pais Ikan

Selamat berbuka puasa untuk hari yang ke 8. Nampaknya Amie sudah kembali bertenaga untuk ke dapur, cukuplah rasanya seharian berehat di rumah. Terima kasih buat rakan-rakan maya yang sudi bertandang ke rumah Amie, dan sesungguhnya kehadiran rakan-rakan semualah yang mempercepatkan proses penyembuhan Amie.... he he hehhh dah boleh ketawa semula ni, terkenang peristiwa semalam, pada masa ini Amie sedang terbaring di wad pesakit luar Hospital Lahad Datu, tetapi hari ini Amie insya-Allah sudah sihat kembali hasil makan ubat dan berkat doa rakan-rakan sekalian. Baru sebentar tadi borak-borak dengan bonda. Katanya petang tadi buka puasa di rumah adik Amie di Sungai Buluh. Kelmarin kakak Amie pula ambil bonda untuk berbuka puasa di Batang Berjuntai. Amie pula berbuka puasa bersama suami dan anak-anak dengan juadah nasi berlauk Pepesan Ikan dan ulam-ulaman. Sebenarnya, Amie teringin nak makan pepesan ikan air tangan bonda.... katanya kena gunakan kelapa parut yang putih, tapi Amie menderhaka sedikitlah, Amie gunakan kerisik kelapa!

Bahan-bahan:

2 keping ikan merah / jenahak/ batu

4 tangkai daun selasih / kemangi

2 biji limau kasturi

minyak

daun pisang secukupnya

Bahan ulam:

timun

tomato

lobak merah - celur

kacang bendi - celur

Bahan untuk pes:

6 sudu kerisik

100ml santan pekat / susu cair (pilihan)

3 sudu rempah kari ikan

1/2 sudu serbuk kunyit

7 biji lada kering - kisar

2 batang serai - kisar

3 biji buah keras - kisar

3cm halia - kisar

5 biji bawang merah - kisar

3 biji bawang putih - kisar

garam / gula / serbuk pati ikan bilis secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga naik pecah minyak.

2. Masukkan serbuk kunyit, rempah kari ikan dan santan/ susu cair diikuti dengan kerisik.

3. Masak dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat.

4. Perasakan dengan garam dan gula atau serbuk pati ikan bilis.

5. Bentangkan daun pisang dan letakkan 3 sudu pes ke atas daun pisang dan bubuh setangkai daun kemangi / selasih di atas pes. Letakkan kepingan ikan di atasnya dan tutup dengan 3 sudu pes di atas ikan tadi. Bubuh setangkai lagi daun selasih. Bungkus ikan dengan rapi dan sematkan lidi di kedua-dua bahagian hujung bungkusan. Buat sekali lagi ntuk kepingan ikan seterusnya.

6. Bakar ikan di dalam oven sehingga masak.

7. Hidangkan ikan bersama ulam-ulaman. Perahkan air limau kasturi ke atas pepesan ikan tadi.

Sebenarnya Amie ingin kukus ikan pepesan tadi tetapi tiba-tiba bekalan elektrik terputus, dan kebetulan sedang masak nasi dalam rice cooker. Terpaksalah nasi tadi dipindahkan ke periuk pengukus dan ikan yang sudah siap dibungkus tadi Amie masukkan dalam oven! Bila ikan sudah masuk oven, elektrik hidup semula.... rasa senang hati sebab nasi sedang dikukus, ikan sedang dipanggang, dapur kembali terang. Tak sampai 2 minit elektrik hidup...tiba-tiba api dapur terpadam! Bekalan gas pulak habis.... hi hi hi....syukurlah kedai dekat rumah, cepat-cepat suami angkut tong gas. Dapatlah kami sekeluarga berbuka puasa tepat pukul 6.23 petang tadi! Macam-macam cerita ye....