Masak Kari Daging Gaya Emak Mentua

Hari ini Firdaus tidak ke sekolah agama kerana calon SRU sedang menduduki peperiksaan bermula 11 hingga 15 November 2024. Jadi selepas sekolah rendah, Firdaus pulang ke rumah. Kita pula, cuti peristiwa setelah bertungkus-lumus menjayakan Majlis Hari Apresiasi Kokurikulum pada hari Sabtu lepas. Dapatlah kami makan tengah hari.

Kita masakkan Firdaus kari daging kegemarannya. Suka sangatlah budak kecil itu makan! Tapi yang dia makan banyak bukannya kari daging!

Kari Daging Gaya Emak Mentua

Selain kari daging kita panggang seekor ikan bolu. Ikan bolu ini tiada tulang. Memang kami beli yang sudah dibuang tulang dan masak sayur sawi tumis air. Ada lebihan ayam panggang yang dibawa dari Hutan Rekreasi Taliwas, kita panaskan dalam air fryer.

Betik pemberian pekerja pembersihan sekolah pada hari Jumaat lepas.

Sayur sawi tumis air kegemaran Encik Suami.

Ikan Bolu Panggang

Ikan bolu panggang inilah yang Firdaus habiskan seorang. Katanya sedap sangat dimakan dengan sambal. Sambal itu pula jiran sebelah yang bagi. Walaupun pedas, tapi Firdaus tetap menambah-nambah! Encik Suami apabila melihat Firdaus lahap sangat makan ikan bolu, mengalahlah si bapa. Kebetulan ada seekor ikan cencaru panggang yang juga lebihan panggang-panggang dari Hutan Rekreasi Taliwas. Itulah yang Encik Suami makan.

Nasi Putih

Kari Daging Gaya Emak Mentua

Gaya emak mentua kita masak yang kita maksudkan ialah tuang perahan air limau nipis di akhir masakan. Proses memasak seperti biasa. Kita rebus dahulu daging hingga empuk dan gunakan air rebusan daging sebagai kuah. Kita tambahkan serbuk cili, dan bukannya cili kering kisar seperti kebiasaannya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging bahagian peha - hiris nipis / ikut saiz yang digemari - rebus hingga empuk 
• 3 cawan air rebusan daging
• 3 biji kentang - kupas kulit - belah 4
• 4 sudu besar serbuk kari ayam / daging 888
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 cawan santan pekat
• 2 pelepah daun kari - lurutkan
• 4 sudu besar minyak
• garam / gula / perasa pilihan secukupnya
• 1 atau 1/2 biji limau nipis - ambil jusnya lebih kurang satu sudu besar

Bahan kisar / tumbuk:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah

Bahan penumis:

• 1 labu bawang besar - hiris kasar
• 2 cm halia - hiris halus / batang mancis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis. Tumis hingga terbit aroma dan bawang besar menjadi kekuningan.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau rata, dan kemudian masukkan daun kari.
3. Seterusnya masukkan serbuk rempah kari. 
4. Tambahkan sedikit air rebusan daging dan perlahankan api dapur.
5. Kemudian masukkan daging bersama kentang dan lebihan air rebusan daging.
6. Taburkan sedikit gula.
7. Tambahkan santan pekat.
8. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.
9. Biarkan seketika dengan api kecil sehingga terbit minyak.
10. Akhir sekali, tuangkan jus limau nipis. Kacau sekali dua dan padamkan api dapur.

Limau Nipis

Ketika entri ini sedang ditaip, Firdaus baru balik dari bermain di rumah kawannya, Khalid. Sudah siap mandi. Tiba-tiba dia bertanya: Mommy, ada ikan lagi tak? Daus hendak makan nasi dengan ikan dan sambal. Oh, sambal pemberian jiran sebelah rumah memang masih ada. Ikan bolu? Ya, ada seekor lagi tetapi masih beku. Rezeki kamu Firdaus. Nanti Mommy masuk dapur panggang lagi ikan bolu.