Resipi Sambal Belacan Sedap!

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini merupakan hari terakhir Kejohanan Olahraga Tahun 2024 di sekolah kami. Sewaktu bulan puasa, dan setelah cuti raya kami turun padang mengurus latihan rumah sukan masing-masing. Minggu pertama selepas raya, sekolah mengadakan sukantara. Minggu berikutnya, diadakan Larian Gemilang (merentas desa) dan minggu ini acara kemuncak berlangsung selama tiga hari di padang. Melihat rupa paras masing-masing, kelihatan merah padam rentung bermandi cuaca panas. Argghhh.... nampak warna gigi sahaja yang cerah!

Setelah beberapa tahun bertugas menjadi hakim acara padang, tahun ini Amie bertugas sebagai AJK Makanan pula. 

• Hari Isnin - sarapan bihun dan mi goreng - minum teh kosong. Makan tengah hari - nasi putih  lauk ayam masak kicap dan sayur kacang panjang - minum sirap ais.
• Hari Selasa - sarapan nasi lemak  - minum milo. Makan tengah hari - nasi putih lauk ikan goreng dan sayur betik tumis - minum sirap ais.
• Hari Rabu - sarapan nasi kuning - minum teh kosong. Makan tengah hari - nasi putih lauk kari ayam dan acar.

Kelmarin, kata ketua AJK Makanan, kalau ada sambal belacan tentu lebih sedap. Jadi Amie pun sukarela untuk sediakan sambal belacan. Petang kelmarin Amie siapkan sambal belacan dan simpan dalam peti sejuk.

Alhamdulillah.
Habis licin sambal belacan dan ada yang minta resipinya. Apabila penutup bekas sambal belacan yang Amie dibuka, serta merta terbau semerbak aroma limau kasturi. Mohon maaf kepada rakan-rakan yang tak dapat  merasa sambal belacan itu sebab lewat mengambil nasi bungkus.

Sambal Belacan

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan sambal belacan yang sedap. Dalam entri sebelum ini pun banyak Amie kongsikan resipi sambal belacan seperti di sini: SAMBAL BELACAN SEDAP GILER!!!!

Amie gunakan bawang putih, bawang merah dan belacan yang digoreng. Biasanya Amie bakar bahan-bahan tersebut. Tapi sebab hendak siap cepat, goreng sajalah. Cilinya pula Amie tidak campur cili padi dan cili merah atau hijau, sebaliknya hanya gunakan cili padi sahaja. Itu pun Amie campur-campur jenis cili padi kampung dengan cili pondan. Isshhh.... kenapalah ditulis cili pondan di luar bungkusan cili padi yang Amie beli kelmarin!

Satu perkara lagi, Ami banyak gunakan jus limau kasturi dan ditambah dengan jus limau nipis. Dan hiriskan juga halus-halus beberapa biji kulit limau kasturi.

Bawang putih, bawang merah dan belacan goreng.

Limau kasturi dan limau nipis.

Cili padi kampung dan cili padi pondan.

Resipi Sambal Belacan
Bahan-bahan:

• 200 gram cili padi
• 50 gram belacan
• 10 ulas bawang putih
• 15 biji bawang merah
• 1 cawan jus limau kasturi / limau nipis
• garam / gula / perasa pilihan secukupnya

Cara:

1. Hiris kasar bawang putih dan bawang merah.
2. Goreng belacan, bawang putih dan bawang merah hingga layu. Angkat dan toskan.
3. Masukkan bahan goreng, cili padi, garam / gula / perasa pilihan serta jus limau ke dalam pengisar.
4. Kisar mengikut halus / kasar hasil sambal yang disukai.
5. Ambil beberapa biji kulit limau kasturi yang sudah diperah jusnya. Hiris halus dan masukkan ke dalam sambal.
6. Sambal belacan akan lebih mesra dan sedap apabila disimpan semalaman di dalam peti sejuk.

Sambal Belacan yang  baru siap dikisar.

Sambal Belacan yang disimpan semalaman di dalam peti sejuk.