Resipi Ikan Jenahak Goreng Berempah Kegemaran Firdaus

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini sempat masuk dapur dan masak untuk hidangan tengah hari merangkap malam kami sekeluarga. Firdaus sudah tentulah sangat gembira sebab dapat makan nasi lauk Ikan Jenahak Goreng Berempah. Habis tak tinggal sisa!

Kebetulan pula sebelum ini ada rakan-rakan meminta kongsikan resipi ikan goreng berempah. Jadi, kali ini Amie kongsikan sekali lagi. Sebenarnya terdapat pelbagai resipi untuk goReng ikan berempah. Antaranya Amie pernah kongsikan di sini : IKAN GORENG BEREMPAH. Namun begitu, kita boleh pelbagaikan resipinya. Misalnya, Amie ubah suai resipi asal menjadi ikan goreng berempah mengikut cita rasa Firdaus. Firdaus sukakan kulit ikan yang garing. Jadi Amie tambahkan tepung beras. Firdaus juga sukakan cili hijau dan cili padi. Selepas ikan digoreng, Amie gorengkan pula cili hijau, cili padi dan bawang besar. Kemudian hidangkan bersama ikan goreng dalam pinggan yang sama. 

Ikan Jenahak Goreng Berempah

Hidangan Tengah Hari / Malam

Sup Ceker

Pada mulanya Amie hendak goreng sekeping ikan jenahak sahaja, dan sekeping lagi Amie hendak masak singgang. Tiba-tiba teringat labu air dan ceker. Jadi Sup Ceker ini Amie renih bersama labu air dan lobak. Apabila dihidang dengan taburan daun sup, hirisan daun bawang serta bawang goreng, maka habislah semangkuk kuah sup dihirup!

Terung Goreng Sambal Ijo

Tambah lagi satu lauk iaitu Terung  Goreng Sambal Ijo.

Hirisan buah tembikai yang rangup dan manis!

Ikan Jenahak & Ikan Merah

Kalau rajin boleh kisar rempah sendiri ikut resipi yang Amie kongsikan link di atas. Kalau hendak segera, bolehlah ikut gaya masakan Amie. Amie banyak kali gunakan bahan yang berbeza. Misalnya Amie pernah gunakan serbuk rempah kari, serbuk rempah kurma dan serbuk rempah sup. Penggunaannya pula tidaklah dalam jumlah yang banyak. Cukup setakat satu sudu kecil sahaja. Paling sedap Amie rasa kalau gunakan serbuk rempah sup. Jika suka boleh tambahkan jintan manis dan jintan putih kasar tapi ambil secubit sahaja. 

Jika inginkan kulit ikan jadi rangup, tambahkan tepung beras. Amie sangat menjaga resipi Ikan Goreng Berempah supaya Firdaus terus suka makan ikan... ahaks! Boleh tambahkan sedikit asam jawa tetapi secubit saja, nanti kalau terlebih hasil gorengan ikan jadi hitam pula.

Resipi Ikan Jenahak Goreng Berempah

Bahan-bahan:

• 2 keping ikan jenahak seberat 500 gram - cuci bersih - toskan
• 1 sudu kecil bawang merah kisar
• 1 sudu kecil bawang putih kisar
• 1/2 sudu kecil pati asam jawa
• 1 sudu kecil halia kisar
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1 pelepah daun kari - lurutkan
• 2 sudu kecil rempah - boleh pilih jenis rempah yang disukai - Amie gunakan serbuk rempah sup
• 1 sudu kecil campuran jintan putih dan jintan manis kasar
• garam / perasa pilihan secukupnya
• tepung beras - pilihan - jika sukakan hasil gorengan ikan menjadi garing
• minyak untuk menggoreng tenggelam

Cara memasak:

1. Lumur ikan jenahak dengan bawang merah, bawang putih, halia, asam jawa, serbuk cili, serbuk kunyit, rempah sup, campuran jintan putih dan dan jintan manis, garam / perasa pilihan. 
2. Jika suka, tambahkaan tepung beras.
3. Perap seketika bersama daun kari.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga masak.

Bahan tambahan:

• 4 tangkai cili hijau
• 7 tangkai cili padi
• 1 labu bawang besar - mayang kasar
• 1 pelepah daun kari - lurutkan
• Goreng kesemua bahan di atas. Tutup kuali ketika menggoreng supaya cili hijau dan cili padi tidak meletup dan melompat keluar dari kuali. Hidangkan bersama Ikan Jenahak Goreng.

Jemput makan!