Buka Puasa Makan Nasi Lauk Sambal Goreng Kates

Bismillahirrahmanirrahim.
Hari ini 27 Ramadan 1445H. Kepada yang balik kampung, hati-hati di jalan raya. Jangan terburu-buru hendak cepat sampai tanpa memikirkan keselamatan diri. Jika rasa penat dan mengantuk, berhentilah memandu dan berehatlah seketika untuk kembalikan tenaga. In syaa Allah, semoga dipermudahkan sepanjang perjalanan pulang.

Tahun ini Amie beraya di LD bersama keluarga sebelah Encik Suami. Memandangkan Amie kurang sihat, Amie lebih banyak berehat sahaja. Pagi tadi sempat ke pasar bersama Encik Suami. Membeli dan menambah barangan hari raya yang perlu sahaja. Alang-alang sudah sampai ke pasar ayam, kami pun beli ayam bulat. Harga ayam bulat di LD RM13.50 sen sekilogram. Kami beli lima ekor, minta potong siap-siap. Risau tak boleh masuk freezer sebab sudah penuh dengan daging dan lain-lain. 

Selepas solat zohor, Encik Suami tanya nak buka puasa apa? Amie kata hendak masak nasi dan buat sambal goreng kates. Suka sangatlah Encik Suami dengar kita hendak masak resipi warisan keluarganya. Kebetulan sewaktu bersihkan ayam, terjumpa hati dan mempedal. Jadi, bolehlah dijadikan perencah sambal goreng kates. Sebelum ini Amie pernah kongsikan beberapa kali resipi sambal goreng kates di sini: SAMBAL GORENG KATES

Hidangan Berbuka Puasa

Sejak Amie mula demam dua hari lepas, Encik Suami tidak benarkan berbuka puasa dengan minum air sejuk. Ditambah pula dengan batuk dan selsema, menjadi-jadilah Encik Suami mengingatkan supaya berbuka dengan minuman panas. Jadi, tiadalah sebarang jus buah-buahan yang sejuk seperti selalu. Amie minum air mata kucing versi panas sahaja. Timbang berat badan sebelum berbuka puasa tadi, turun 1.5 kilogram. Demam tiga hari terus turun timbangan.

Sambal Goreng Kates

Ikan Kerapu Goreng Garam Kunyit

Sambal Belacan

Popia & karipap kegemaran Firdaus.

Sambal Goreng Kates

Jom kita lihat resipi Sambal Goreng Kates yang pernah arwal MIL ajarkan Amie semasa hayatnya.

Bahan-bahan:

• 1/2  kg betik / kates mengkal - kupas kulit dan hiris memanjang
• 3 mempedal & 3 hati ayam - hiris ikut saiz yang digemari - rebus hingga masak - toskan
• 2 tangkai cili merah - hiris
• 2 tangkai cili hijau
• 3 ulas bawang putih - hiris
• 5 biji bawang merah - hiris
• 1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air
• 2 cawan air
• garam / perasa pilihan
• 4 sudu besar minyak

Cara memasak:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih serta bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan hirisan cili merah dan cili hijau dan goreng hingga layu.
3. Masukkan mempedal ayam dan daging ayam. Kacau rata.
4. Masukkan hirisan kates / betik.
5. Tambahkan bancuhan air asam jawa dan gaul rata.
6. Masukkan air dan kemudian tutup masakan. Biarkan mendidih dan kuahnya mula pekat.
7. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.
8. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Jom berbuka puasa.
Bismillah.