Kari Kepala Ikan Jenahak ( Tanpa Santan ) dengan Mangga Muda

Bismillahirrahmanirrahim.
Jumpa lagi di dapur yang sudah agak lama tidak berasap.
Jom kita masak Kari Kepala Ikan Jenahak (Tanpa Santan) dengan Mangga Muda. Dah siap masak, sementara menunggu Encik Suami dan Firdaus sampai ke rumah dari sekolah agama, bolehlah ngadap Mr. Lappy untuk tulis entri.

Kari Kepala Ikan Jenahak (Tanpa Santan) dengan Mangga Muda

Resipi Kari Kepala Ikan Jenahak (Tanpa Santan) dengan Mangga Muda
Bahan-bahan:

• 1 bahagian kepala ikan jenahak seberat 700 gram - belah dua  - cuci bersih - toskan
• 2 biji mangga muda - belah 4
• 1 pelepah daun kari - lurutkan
• 1 batang serai - ketuk
• 1 sudu kecil halba campur
• 1 sudu kecil biji sawi
• 6 sudu besar serbuk kari ikan 888
• 1 tangkai cili hijau - potong 2
• 1 tangkai cili merah - potong 2
• 4 cawan air
• garam / gula / perasa pilihan
• 3/4 cawan minyak
• 1 biji limau nipis - ambil jusnya

Bahan hiris halus:

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 cm halia

Cara memasak:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bahan hiris halus, serai, halba campur, daun kari dan biji sawi.
3. Setelah bahan tumis layu dan terbit aroma, masukkan serbuk kari. Perlahankan api dapur.
4. Untuk menghalang tumisan terlalu kering, masukkan satu cawan air. Masak sehingga terbit minyak.
5. Masukkan 3 cawan air lagi dan biarkan kuah mendidih dan terbit minyak sekali lagi.
6. Seterusnya masukkan mangga muda dan kepala ikan jenahak.
7. Biarkan seketika sehingga kepala ikan jenahak masak, dan mangga muda keluarkan rasa masamnya.
8. Masukkan cili merah dan cili hijau.
9. Perasakan dengan gula / garam / perasa pilihan.
10. Jika kurang rasa masam mangga muda, bolehlah tuangkan jus limau nipis untuk sempurnakan rasanya.
11. Kacau sekali dua dan kemudian padamkan api dapur.

Kari Kepala Ikan Jenahak (Tanpa Santan) dengan Mangga Muda