Ikan Jenahak Goreng Berempah

Bismillahirrahmanirrahim.

Pernah sekali Amie goreng ikan jenahak dan bubuh sedikit rempah. Beberapa hari kemudian Amie goreng lagi tetapi hanya lumur garam kunyit sahaja. Firdaus bertanya, kenapa tidak goreng seperti beberapa hari lepas, dengan bumbu rempah-rempahan. Daus suka, katanya. Jadi, Amie pun usahakan perap ikan dengan rempah sebelum digoreng. Memang suka sangatlah Firdaus makan. Disebabkan kegemarannya makan ikan jenahak goreng, setiap kali kami beli ikan jenahak, Encik Suami akan berkata : Ini ikan untuk Tuan Imam Haji Relay!

Tuan Imam Haji Relay ialah arwah bapa mentua, bapa kepada Encik Suami dan datuk kepada Firdaus. Encik Suami kata, ikan pilihan Firdaus sama seperti ikan yang digemari arwah. Arwah bapa mentua selalu pesan, kalau goreng ikan biar lembik-lembik. Sampai sekarang Amie tak pandai goreng ikan seperti yang dimaksudkan. Arwah emak mentua saja yang tahu... ahaks! Sebenarnya FIL hendak sampaikan pesan supaya goreng tidak garing atau terlebih masak. Begitu juga kalau panggang ikan atau kambing. FIL ada cara memasak berdasarkan pengalamannya menjadi tukang masak orang putih sewaktu zaman pentadbiran British di Borneo Utara.

Apabila terhidang Ikan Jenahak Goreng Berempah, tambah seleralah Firdaus makan. Berkali-kali tambah nasi dalam pinggan.

Ikan Jenahak Goreng Berempah

Resipi Ikan Jenahak Goreng Berempah

Bahan-bahan:

• 2 kepingan ikan jenahak - bersihkan dan tos
• minyak secukupnya untuk menggoreng tenggelam
• 1 pelepah daun kari - lurutkan
• 1 sudu kecil serbuk rempah kari ikan
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• garam / perasa pilihan

Bahan kisar:

• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 2 cm halia
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil ketumbar biji

Cara:

1. Tuang bahan kisar di atas ikan jenahak.
2. Tambahkan serbuk rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit, garam / perasa pilihan dan dauk kari.
3. Gaul rata dan perap selama 10 minit. 
4. Panaskan minyak untuk menggoreng tenggelam.
5. Goreng ikan jenahak hingga masak.
6. Angkat dan toskan.

Ikan Jenahak Goreng Berempah