Resipi Nangka Muda Masak Lemak dengan Perut Lembu

Bismillahirrahmanirrahim.

Teringin masak lemak nangka gaya Bonda kita. Bonda suka bubuh ketumbar dan jintan manis tapi pesannya janganlah bubuh banyak, sekadar rasa dan bau-bau manja sahaja. 

Nampak banyak pula Amie masak, tapi sebenarnya bukan makan sekali. Kalau hari cuti Amie akan masak tengahari, dan boleh makan dua kali hingga ke malam. Hari ini masak waktu petang untuk makan malam sahaja, dan separuh masakan Amie simpan dalam peti sejuk. Esok pagi boleh panaskan semula untuk dijadikan lauk bekal ke tempat kerja.

Nangka Muda Masak Lemak dengan Perut Lembu

Resepi Masak Lemak Nangka Muda dengan Perut Lembu
Bahan-bahan:

• 500 gram nangka muda - rebus hingga empuk - toskan airnya - potong ikut saiz yang disukai
• 500 gram perut lembu - bersihkan -  rebus hingga setengah empuk - toskan - hiris ikut saiz yang disukai
• 2 batang kacang panjang - potong ikut saiz yang disukai
• 2 batang serai - diketuk
• 1 keping asam gelugur
• 600 ml santan cair
• 400 ml santan pekat
• 3 sudu besar minyak
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan tumbuk / kisar:

• 20 tangkai cili padi
• 2 cm kunyit hidup 
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1 sudu kecil jintan manis kasar

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan perencah dan serai hingga terbit aroma.
2. Masukkan perut. Gaul sebati dan kemudian masukkan santan cair. Biarkan masak mendidih
3. Seterusnya masukkan nangka muda, kacang panjang dan asam keping.
4. Tuangkan santan pekat. Gunakan api perlahan.
5. Taburkan garam / perasa pilihan secukupnya.
6. Kacau sekali-sekala dan apabila kuah mendidih, padamkan api dapur.

Ratah saja pun sodap!