Pajeri Kedondong Idaman!

Bismillahirrahmanirrahim.

Semenjak dua menjak kebelakang ini teringin makan pajeri. Sekejap-sekejap hendak makan pajeri nanas. Apabila beli nanas dan rasanya manis pula, habis dimakan begitu saja. Nampak terung, hendak makan pajeri terung tapi sewaktu hendak masak, jadi lain pula. Goreng terung saja, makan dengan sambal belacan. Akhirnya, kedondong pula menjadi mangsa untuk dipajerikan!

Sesetengah orang akan celur nanas atau kedondong terlebih dahulu sebelum dimasak. Amie tak celur atau rebus samada nanas atau kedondong. Setelah bahan perencah terbit minyak, masukkan begitu sahaja buah kedondong.

Dan, untuk keriseknya pula terima kasih buat Firdaus kerana tumbuk kelapa sangan menggunakan lesung sehingga jadi kerisek. 

Pajeri Kedondong

Buah Kedondong

Resipi Pajeri Kedondong
Bahan-bahan:

• 20 biji kedondong  muda - kupas kulit
• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 2 sudu besar serbuk rempah kari ikan
• 2 sudu besar serbuk rempah kari ayam /daging
• 2 sudu besar kerisek
• 2 sudu besar parutan gula melaka / gula perang
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 1 labu bawang besar - mayang
• 2 cm halia - hiris halus
• garam / perasa pilihan
• 1/2 cawan minyak

Bahan tumbuk / kisar:

• 2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Goreng bawang besar bersama halia, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih hingga terbit aroma.
2. Masukkan bahan tumbuk / kisar. Tumis seketika.
3. Seterusnya masukkan serbuk rempah kari ikan dan serbuk rempah kari ayam / daging. Kecilkan api. Jika terlalu kering, tuangkan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan kedondong. Biarkan seketika dan kemudian tuangkan air dan masukkan gula melaka / gula perang. Masak dengan api sederhana sehingga kedondong menjadi empuk.
5. Masukkan santan pekat dan kerisek.
6. Kacau sekali-sekala supaya bahagian bawahnya tidak hangus.
7. Apabila kelihatan terbit minyak sekali lagi,  taburkan garam / perasa pilihan.
8. Gaul beberapa kali dan padamkan api dapur.

Pajeri Kedondong memang sedap! Ratah begitu saja pun boleh. Kuahnya lagilah rasa sungguh lazat. Firdaus gaul dengan nasi. Orang kata, untuk rasa pajeri yang mesra dan enak, eloklah sediakan lebih awal sebelum dinikmatinya. Umpamanya, untuk lauk makan tengah hari, masaklah pajeri di pagi hari.