Sedapnya Ikan Selayang Ekor Merah (Ikan Sardin) Goreng Sambal Tomato!

Bismillahirrahmanirrahim.

Hari ini agak lewat ke dapur. Masih terasa letih kerana kelmarin mengikuti program di sekolah, dan pada sebelah malamnya pula menghadiri majlis perpisahan sempena hari bersara seorang rakan sekerja merangkap jamuan hari raya yang dianjurkan oleh kelab staf sekolah. 

Selamat berhujung minggu dan selamat menyambung raya. Tentu masih ada yang mendapat jemputan ke rumah terbuka pada hari ini. Kami dapat jemputan ke sebuah rumah tetapi belum dihadiri lagi. Encik Suami belum pulang lagi. Pukul 10 pagi tadi, Encik Suami hantar Abang Farid menemani Aseeyah ke klinik kerana Aseeyah kurang sihat.

Sementara itu Amie masak nasi lebih awal, dan sempat goreng ikan selayang dan kemudian tumis dengan sambal tomato. Pada masa yang sama Amie renihkan sup  ayam campur kurma merah. Oleh kerana perut pun sudah berkeroncong sebab tidak ambil sarapan, jadi Amie pun makanlah nasi dengan Sambal Tomato Ikan Selayang sambil hirup sup ayam campur kurma merah. Sedapnya hanya kita saja yang tahu.... ahaks!

Ikan Selayang Ekor Merah Goreng Sambal Tomato

Ikan Selayang @ Ikan Sardin kalau di Sabah dipanggil ikan basung. Ada pelbagai jenis, termasuk saiz besar dan saiz kecil. Katanya yang paling sedap ialah ikan selayang berekor merah. Memang betul! Selayang @basung ekor merah lebih sedap. Agaknya begitulah perumpamaannya beza rasa antara ikan tongkol hitam dengan ikan tongkol putih. Orang kata ikan tongkol hitam lebih sedap. Apa pun 'sedap' itu subjektif sifatnya. Kita sekadar kongsi info sahaja.

Lupa pula hendak ambil gambar ikan basung @ selayang ekor merah sebelum diolah. Amie kongsikan gambar ikan selayang ekor dari entri lama di bawah ini.

Gambar dari entri : LAKSA SEDAP DENGAN KUAH 3 JENIS IKAN

Ikan Selayang Ekor Merah Goreng Sambal Tomato

Resipi Ikan Selayang Ekor Merah Goreng Sambal Tomato

Bahan-bahan:

• 10 ekor ikan selayang ekor merah - bersihkan - lumur sedikit garam dan kunyit - goreng hingga masak - angkat - ketepikan
• 3/4 cawan minyak
• 3/4 cawan gula Melaka parut
• 2 keping asam gelugur
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

• 40 tangkai cili padi
• 5 tangkai cili merah
• 5 biji tomato merah / masak - potong dadu
• 5 biji buah keras
• 1/2 cawan ikan bilis (gantikan belacan)
• 5 ulas bawang putih
• 7 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit aroma.
2. Masukkan gula Melaka parut dan asam gelugur.
3. Biarkan masak sehingga mendidih seketika.
4. Perlahankan api dapur, dan kacau sekali-sekala supaya tidak hangus di bahagian bawahnya.
5. Setelah bahan tumisan terbit minyak, perasakan dengan garam / perasa pilihan.
6. Masukkan ikan selayang ekor merah @ basung dan gaul rata.
7. Padamkan api dapur.

Amie tambahkan hirisan cili hijau sebelum padamkan api dapur.

Memang sedap sungguh makan dengan nasi putih. Untuk menikmatinya tak perlu tambah lauk lain. Amie sediakan sup ayam kurma merah di sebelah. Jadi kalau rasa tercekik, hirup sup beberapa sudu. Nyaman bah! 

Sup Ayam Kurma Merah