Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas Tanpa Celur

Bismillahirrahmanirrahim.
Selamat berhujung minggu. Semoga sentiasa tenang dan bersabar menghadapi cuaca panas sepanjang hari ini. Hari ini suhu di LD mencecah 34'C. Kelmarin bekalan air terputus disebabkan kerja-kerja penyelenggaran dari pagi sehingga ke petang. Namun begitu sehingga waktu ini, air masih kotor! Syukurlah Encik Suami simpan beberapa baldi dan penuhkan beberapa besen besar sebelum bekalan air terputus. Bolehlah digunakan untuk bersihkan diri, mencuci pakaian dan memasak.

Tengah hari tadi kita masak ringkas sahaja. Kena jimatkan air untuk cuci periuk kuali dan pinggan mangkuk!

Kelmarin, kawan Encik Suami berikan pucuk betik dan bunga betik. Entah berapa kali Encik Suami beritahu, kawannya kata kalau masak pucuk dan bunga petik, tak perlu celur. Terus tumis begitu sahaja. Bagaimanapun Amie tak pernah endahkan kata-kata tersebut. Amie masak seperti biasa, celur terlebih dahulu bunga dan pucuk betik sebelum ditumis atau dimasak lodeh.

Pagi tadi, melihat Amie membersihkan pucuk dan bunga betik, sekali lagi Encik Suami berkata: Kawan kata kalau masak pucuk dan bunga betik, tak perlu celur, Terus tumis begitu sahaja!

Entahlah! Setahu Amie ahli keluarganya mesti celur dahulu pucuk dan bunga betik sebelum ditumis!

Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas Tanpa Celur

Untuk memenuhi hasrat Encik Suami Amie pun ikut sahajalah saranannya yang entah berapa kali tidak pernah kita pedulikan itu! Amie pisahkan daun betik yang muda daripada tangkai dan bunganya. Daun tadi Amie hiris nipis dan kemudian bubuh dua sudu besar garam. Seterusnya Amie ramas sehingga keluar air dan cuci dengan air bersih. Amie perah airnya sehingga kering. Manakala tangkai dan pucuk betik yang masih muda Amie potong-potong. Amie campurkan dengan bunganya. Sewaktu menumis pucuk dan bunga betik tadi, Amie tambahkan satu cawan air dan biarkan sehingga pucuk betik menjadi empuk. 

Setelah dihidangkan dan makan dengan nasi dan ikan goreng, barulah rasa kenapalah selama ini tak dengar cakap Encik Suami? Buang masa celur pucuk dan bunga betik! Rasanya lebih sedap berbanding dicelur terlebih dahulu. Walaupun masih ada rasa pahit, tapi tetap ada rasa lazat yang tersendiri. Bukankah pahit itu ubat?

Kalau boleh kita hendak ratah Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas Tanpa Celur sampai habis, tapi seganlah pula dengan Encik Suami...ahaks! Takut dia kembalikan paku buah keras sebab selama ini kita degil tak dengar cakapnya.

Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas Tanpa Celur

Resipi Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas Tanpa Celur
Bahan-bahan:

• 2 pucuk betik muda - asingkan daun, tangkai dan bunga
• 1/2 cawan udang kering - rendan hingga lembut - tumbuk kasar
• 4 sudu besar minyak
• 1 cawan air
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan hiris:

• 1 labu bawang besar
• 3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 tangkai cili merah
• 20 tangkai cili padi

Cara memasak:

1. Hiris nipis daun betik muda - tambahkan 2 sudu besar garam - ramas hingga keluar air - cuci bersih - perah hingga kering
2. Potong tangkai daun betik muda - siat kulitnya - campurkan bunga betik
3. Panaskan minyak.
4. Tumis bahan hiris sehingga layu dan terbit aroma.
5. Masukkan tangkai dan bunga betik.
6. Gaul rata. Tuangkan air dan biarkan masak sehingga empuk.
7. Kemudian masukkan daun betik.
8. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan.
9. Gaul rata dan padamkan api dapur.
10. Sedia untuk dihidangkan.