Resipi Sup Ayam dengan Kurma Merah untuk Carneyz & Puan Hazel

Bismillahirrahmanirrahim.

Jom ikut kita hantar semangkuk Sup Ayam dengan Kurma Merah ke rumah Carneyz (Coffee Break with Me) dan Puan Hazel (Hari-Hari yang Kulalui...). Kedua-dua adik kita yang manis ini pernah meminta kita kongsikan resipi sup ayam (ceker) campur kurma merah. Nanti kita kongsikan di bawah ya.

Sup Ceker dengan Lobak Merah &Kurma Merah

Petang tadi mendung hingga ke senja. Selepas bersihkan diri, kita berehat di ruang tamu tetapi akhirnya terlelap jua! Namun begitu, sempat bersilat di dapur sebab teringat kelmarin Encik Suami hendak makan ikan kembung panggang dan sayur pucuk betik. Sebaik sahaja siap masak, Encik Suami dan Firdaus pun sampai. Sebaik sahaja Encik Suami buka pintu rumah, terus berkata: Sedapnya bau masakan!

Apa yang sedap itu? Agaknya aroma yang bercampur-campur dari dapur itulah yang menghasilkan bau yang menggoda selera. 

Ikan Kembung Panggang

Inilah ikan kembung bakar yang Encik Suami nanti-nantikan. Amie lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit serta renjis dengan sedikit minyak. Amie balut dengan daun pisang sewaktu memanggangnya.

Amie hendak sediakan air asam, nak bubuh sedikit belacan. Sayangnya puas mencari si belacan, entah ke mana dia menghilang! Akhirnya Amie gantikan dengan budu. Sedaplah pulak air asam budu!

Air Asam Budu

Sayur Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas

Encik Suami minta kita jangan celur bunga dan pucuk betik. Katanya terus saja tumis. Biar rasa pahit, sebab yang pahit itu ubat. Tapi kita engkar kehendak Encik Suami. Kita hiris pucuk betik, kita ramas dengan garam sehingga berair sebelum mencelurnya! Encik Suami tidak bertanya pun sama ada kita celur dulu atau terus tumis. Habis licin diratahnya sayur pucuk betik itu!

Sayur Pucuk & Bunga Betik Tumis Pedas.

Kita selalu terjumpa sayur pucuk & bunga betik tumis terutama di warung-warung makanan yang diusahakan oleh orang Bugis. Sewaktu kita ke pasar tani pun, ada peniaga makanan jual sayur ini. Mungkin ramaiyangtidak menggemarinya kerana rasanya yang pahit. Bagi kami, yang pahit itulah yang kami cari. Resipinya ada di sini :Pucuk Betik Tumis Pedas

Sebelum ini Amie selalu kongsikan resipi sup kaki (ceker) atau ayam dengan kurma merah. Amie pelbagaikan bahan. Kadang-kadang Amie gunakan labu kundur dengan kurma merah. Selain itu Amie pernah campurkan labu air, kentang, longan kering, akar teratai dan pelbagai lagi. Biasanya sup paling asas Amie hanya gunakan lobak merah dengan kurma merah. Ayamnya pula, bolehlah pilih bahagian yang disukai. Ada yang tak makan kaki ayam (ceker) jadi bolehlah gunakan bahagian lain. Amie suka gunakan ceker kerana ceker lebih lembut sertatidak hancur kalau direnih lama. Rasanya pun lebih sedap. 

Kurma merah mengandungi banyak khasiat dan manfaat untuk kesihatan. Bolehlah rujuk Pak Google untuk lebih lanjut. Ada peristiwa yang menyebabkan Amie selalu masak sup ayam bubuh kurma merah. Sewaktu  mengandung, biasanya bacaan hemoglobin akan menurun. Dengan mengamalkan minum air rebusan kurma merah, bacaan hemoglobin menjadi cantik! 

Eh, cerita tentang mengandung pulak dah!
Mari Amie kongsikan resipi mudah Sup Ayam dengan Kurma Merah (dan Lobak Merah). Kalau rajin, bolehlah selalu renih sup begini. Boleh hirup kuahnya sahaja, atau tambahkan daun salad untuk lebih menikmatinya. 

Kurma Merah

Untuk mendapatkan rasa sup yang sedap, eloklah rebus terlebih dahulu lobak merah bersama kurma merah. Ayam atau bahagian ayam yang dipilih boleh masukkan kemudian. Ini kerana perlu memakan masa yang agak lama untuk memecahkan kurma merah (renih). Biasanya rebus dahulu kurma merah bersama lobak merah selama 10-15 minit, kemudian barulah masukkan ayam / ceker /bahagian ayam pilihan. Kalau masukkan ceker, lagi lama direnih, lagilah sedap kuah supnya sebab sudah sebati dengan rasa kurma merah yang merekah! Dahulu, sewaktu semua anak ada di rumah, Amie akan renih sup begini di dalam slow cooker.

Sup ini tidak memerlukan sebarang rempah atau sup bunjut. Sesuai dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa serta orang tua.

Bahan-bahan:

• 400 gram ayam (pilih bahagian yang disukai - Amie suka gunakan ceker sebab tidak hancur kalau direnih lama) - bersihkan
• 15 biji kurma merah
• 2 batang lobak merah - potong ikut suka
• 2 labu bawang besar - belah 6
• 7 ulas bawang putih - buang kulit
• 2 cm halia - hiris
• 2 liter air
• garam / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Jerang air di dalam periuk.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih, halia, kurma merah dan lobak merah.
3. Gunakan api besar. Biarkan mendidih selama 10-15 minit.
4. Masukkan kaki /ceker /bahagian ayam pilihan. Biarkan seketika.
5. Tutup periuk dan perlahankan api dapur.
6. Renih lebih kurang sejam.
7. Sekiranya kurma merah sudah merekah, taburkan garam / perasa pilihan.
8. Kacau beberapa kali.
9. Padamkan api dapur.
10. Hidangkan panas.

Jika sukakan sup yang lebih meriah, boleh tambah bahan lain seperti labu kundur, betik mengkal dan sebagainya.

Jemput makan.

Bismillah.