Rendang Ayam di Aidil Adha

Bismillahirrahmanirrahim.

Masih lagi terbau aroma Aidil Adha walaupun sambutan sudah masuk hari keempat!

Kali ini memang terasa sunyi kerana hanya kami tiga beranak sahaja yang menyambutnya. Memandangkan kesibukan menyiapkan banyak tugas hakiki, tidak sempatlah untuk membeli pelbagai persiapan memasak. Pandai-pandailah Encik Suami membeli apa yang patut. 

Jadinya, di pagi raya terhidanglah sedikit juadah termasuk nasi himpit, rendang ayam dan rusa masak kari. Pada mulanya hendak masak rendang daging lembu, tapi di saat akhir merendang ayam pula! Sesungguhnya hati manusia memang sentiasa berbolak-balik! Hari ini merancang lain, esok lain pula hasil kejadiannya.

Ayamnya pula tidaklah banyak yang diolah. Cukuplah seekor. Itu pun hampir 2 kg beratnya. Maklumlah Encik Suami pilih ayam gemuk. Bolehlah tukar-tukar juadah dengan jiran. 

Selepas solat raya, kami berkunjung raya ke rumah saudara mara pula.

Rendang Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam - potong ikut saiz yang disukai
• 1 liter santan pekat
• 3 sudu besar kerisik
• 3 helai daun kunyit - dihiris
• 3 helai daun limau purut - buang urat belakang
• 1/2 cawan gula melaka parut
• 1 sudu kecil pati asam jawa
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

• 5 ulas bawang putih
• 3 biji bawang besar
• 10 biji bawang merah
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• 5 batang serai - hiris
• 15 tangkai cili kering

Cara:

1. Tuangkan santan ke dalam periuk / kuali.
2.  Masukkan semua bahan kisar.
3. Biarkan sehingga mendidih.
4. Masukkan ayam, gula melaka, pati asam jawa, kerisik dan garam /perasa pilihan secukupnya.
5. Masak bahan rendang dengan menggunakan api sederhana dan kacau sekali-sekala supaya tidak hangus.
6. Apabila ayam telah empuk dan pecah minyak, masukkan hirisan daun kunyit dan limau purut.
7. Jika suka kuah basah, tidak perlulah tunggu sehingga kuah mengering. Cukuplah sekadar daun kunyit dan daun limau purut menjadi layu. Bolehlah padamkan api dapur.

Rendang Ayam