Resipi Pastil & Air Lada untuk Mama Cella

Jumpa lagi di pagi Selasa yang redup. Sudah sarapan pagi? Selepas minum pagi rasanya nak sambung tidur pulak! Suhu agak rendah sejak kebelakangan ini. Jadi, rasa sejuk itulah yang membuatkan tambah selesa untuk beradu lama-lama!

Awal pagi tadi Encik Suami ajak cari sarapan pagi. Kami sarapan nasi kuning sambal ikan dan telur rebus. Beli dari warung berhadapan dengan PGA. Teringat Firdaus suka makan pastil, Encik Suami belikan juga. 

Melihat pastil yang dijinjing Encik Suami, teringat permintaan MAMA CELLA supaya Amie kongsikan resipinya. Sejujurnya Amie tak pernah buat pastil. Amie hanya makan yang dibeli sahaja. Itu pun kena cerewet memilih. Kenapa cerewet memilih pastil? Bacalah apa yang Amie tuliskan di bawah ini nanti.

Resipi Pastil Air Lada untuk Mama Cella

                                    

Setakat ini Amie pernah cuba makan pastil yang dibeli dari pelbagai gerai dan hasil dari pelbagai air tangan suku kaum di Lahad Datu. Adakalanya rasanya sangat sedap, dan ada yang sebaliknya. Pada mata kasar membuat pastil ini seolah-olah membuat karipap biasa dan hanya ubah intinya sahaja.

 

Sebenarnya tidak begitu! Kulit pastil mesti dicanai nipis! Intinya pula walaupun bihun putih tetapi ada cara masakannya yang tersendiri. Begitu juga dengan penyediaan air lada. Ada yang bubuh kicap ada yang tidak. Di setiap gerai pastil yang kami kunjungi, adakalanya sampai rumah hanya dijamah sebiji dua sahaja. Ada kalanya air lada yang disertakan sangat cair tanpa rasa. Ada yang sangat pedas atau sangat masam terlebih cuka!

Amie lebih suka makan pastil bihun putih berbanding bihun yang ditambah kicap. Ini kerana Amie ingin menikmatinya bersama air lada! Air lada yang sedap menjadikan rasa keseluruhan pastil bertambah sedap.

Pastil Inti Bihun Putih




Kulit pastil yang sedang sudah tentunya tipis!

Untuk Mama Cella, di sini Amie kongsikan resipi Pastil & Air Lada hasil perkongsian seorang guru ( Haruja Jikeron) yang bertugas di Kuala Lumpur. Guru ini berasal dari Lahad Datu, Sabah. Boleh klik di sini untuk lebih lanjut: Pastil, Menu Istimewa Di Sabah. Karipap Berintikan Bihun

Catatan yang dipetik dari artikel asal:

Untuk menyediakan pastil, ia bergantung kepada penyediaan air lada yang biasanya dijadikan sos penyedap inti pastil.

Air lada biasanya cair. Untuk membuatnya, kita hanya perlukan air panas dan disatukan dengan bawang putih, cili padi, cuka, gula dan garam. Ia akan menghasilkan rasa manis, masam dan pedas.

“Air lada kemudian akan dituang ke dalam inti pastil, lagi banyak air lada, lagi sedap rasanya kuih itu,” katanya.

Selari dengan peredaran zaman dan memenuhi cita rasa pelanggann yang pelbagai, kebanyakan peniaga sudah mempelbagaikan inti bihun dengan menambah bahan lain seperti isi ayam, daging, sayur atau telur, ujar Haruja.

“Terpulang kepada si pembuat, tidak salah jika berbuat demikian, tapi kalau menurut resipi asalnya, bihun hanya digoreng kosong diperasakan dengan aneka sos dan kicap sahaja,” katanya.

Bahan-bahan kulit pastil:

• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 1/4 cawan marjerin atau minyak masak
• Sedikit garam

Bahan-bahan bihun:

• 1/2 bungkus bihun
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang merah atau bawang besar
• 3 sudu kicap manis
• 3 sudu sos tiram
• 2 sudu sos cili
• Garam secukupnya
• Sedikit perasa
• Minyak masak
• Sedikit air

# Kalau Mama Cella mahu olah bihun warna putih, tak perlulah tambah kicap manis.

Bahan-bahan air lada:

• 1 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu cuka
• 1 sudu gula
• 1 sudu kecil garam
• 2 cawan air panas

Cara penyediaan kulit pastil:

1. Masukkan kesemua bahan dan uli sehingga sebati dan tidak melekat pada jari.
2. Rehatkan adunan selama 30 minit.
3. Canai nipis doh (wajib nipis) dan letakkan bihun (inti) lalu kelim menggunakan acuan karipap.
4. Goreng sehingga kulit pastil bertukar warna kekuningan.

Cara penyediaan bihun:

1. Rendam bihun sehingga lembut.
2. Kemudian, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau.
3. Masukkan kicap manis, sos tiram dan sos cili.
4. Selepas itu, masukkan bihun dan gaul sehingga sebati.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit jika bihun masih keras lalu perasakan dengan garam.

Cara penyediaan air lada:

1. Tumbuk bawang putih, cili padi, gula dan garam.
2. Kemudian, masukkan cuka dan air panas.
3. Gaul sebati kesemua bahan.
4. Masukkan kicap jika perlu.

Terima kasih buat Haruja Jikeron atas perkongsian resipi ini.

Selamat mencuba Mama Cella.  Pastikan kulit pastil tipis ya!