Ikan Kerapu Tiga Rasa Untuk Fairuz

Petang tadi sempat menyelinap. ke dapur masak nasi. Teringat permintaan Fairuz untuk makan Kerapu Tiga Rasa yang asyik tertangguh. Akhirnya siaplah masakan ikan yang dinanti-nantikan Fairuz. 

Ikan Kerapu Tiga Rasa

Ikan Kerapu Tiga Rasa

Amie tidak sempat untuk sediakan segala aksesori untuk masakan tiga rasa ini.  Nak ambil serai dan daun limau purut di belakang dapur pun tak sempat!  Tak ada daun ketumbar, Amie gunakan saja daun sup sebagai hiasan. Amie teringat sewaktu makan di Bangkok, hidangan ikan yang disediakan ringkas sahaja tetapi sangat sedap! Yang penting kuah atau sos mengandungi rasa masam, manis, sedikit masin dan pedas. Untuk kenang-kenangan kami sekeluarga, Amie kongsikan resepinya di bawah ini. Kata Firdaus dan Fairuz, Ikan Kerapu Tiga Rasa ini sangat sedap.  Alhamdulillah.

Encik Suami suka pula makan kacang tanah! Sebenarnya Amie ambil idea sewaktu makan di Bangkok yang meletakkan kacang gajus dalam masakan ikan siakap tiga rasa!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kerapu seberat 1 kg - bersihkan - belah tengah dari perut - lumur dengan sedikit garam dan lumur keseluruhan ikan dengan tepung jagung
• 1 cawan hirisan dadu timun
• 1 cawan hirisan dadu nanas
• 3 ulas bawang putih - pecahkan
• 1/2 labu bawang besar - hiris kasar
• 2 cm halia - hiris halus
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar gula perang
• 5 sudu besar sos cili Thai
• 1 cawan air 
• 1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan 1/2 cawan air
• minyak

Bahan hiasan:

• 1/2 labu hirisan bawang besar
• 2 pokok bawang - potong 2cm
• daun sup
• tomato ceri - belah 2
• 7 biji cili padi - hiris
• 1/2 cawan kacang tanah 

Cara memasak:

1. Goreng ikan kerapu hingga garing. Angkat dan toskan.
2. Gunakan 3 sudu besar minyak bekas gorengan ikan kerapu tadi. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga layu. 
3. Kemudian masukkan sos tomato, sos tiram, sos ikan dan sos cili Thai. Tambahkan air dan biarkan mendidih seketika.
4. Masukkan gula perang, nanas dan timun.
5. Apabila kuah sos mendidih sekali lagi, tuangkan pula bancuhan tepung jagung.
6. Masak sehingga kuah sos menjadi pekat.
7. Letakkan ikan kerapu goreng di dalam pinggan.
8. Tuangkan sos di atas ikan. 
9. Taburkan hirisan bawang besar, cili padi, daun sup, tomato ceri dan kacang tanah.
10. Ikan Kerapu Tiga Rasa sedia untuk dihidangkan.

Selesai masak Ikan Kerapu Tiga Rasa, Amie ambil gambar (gambar atas dan bawah) untuk Fairuz dengan menggunakan HP. Fairuz tidak jawab mesej sebaliknya dihantarnya pula gambar ikan tenggiri. Rupanya Fairuz belum selesai mengurus ikan yang akan dikirim ke Kota Kinabalu pada malam ini. Kami pun makanlah bertiga sahaja. Amie tinggalkan bahagian kepala dan separuh isi ikan untuk Fairuz.

Pukul 9 malam, Fairuz pulang. Encik Suami pula pesan: Kalau tak mahu kepala ikan, nanti baba makan! Nampaknya sesekali masak Ikan Kerapu Tiga Rasa memang sedap hingga menjilat jari.

Amie pula terus menyiapkan tugas mengemaskini data vaksinasi murid. Pukul 10 malam, Amie berhenti membuat kerja tambahan itu. Amie pun nak berehat dan ingin jumpa rakan-rakan maya buat seketika!

Jumpa lagi.