Asam Pedas Kaki Ayam

Air tangan Bonda dan air tangan MIL memang lazat. Kedua-dua hasil masakan insan yang tersayang ini memang sentiasa menggamit selera. Teringat sewaktu MIL masak Asam Pedas Kaki Ayam, kami menantu, ipar dan biras memuji-muji kelazatannya. Belum lagi dihidang, asam pedas masih di atas dapur, aromanya cukup menggoda rasa. MIL masak Asam Pedas Kaki Ayam berkuah cair. Cukup rasa! Di akhir sentuhan masakannya, MIL perahkan jus limau nipis. Sesungguhnya MIL dan limau nipis memang sukar untuk dipisahkan.

Hari ini Amie masak Asam Pedas Kaki Ayam. Firdaus tidak mahu berhenti meratah kaki ayam walaupun pedas. Nasinya diketepikan. Oleh kerana ada Ketam Babat Goreng, memang tak pandang nasi langsung. Kalau boleh dia nak meratah satu orang kesemua Ketam Babat Goreng itu.

Asam Pedas Kaki Ayam

Hidangan tengahari Jumaat:

• Nasi Putih
• ASam Pedas Kaki Ayam
• Kembang Kates Tumis Cili Padi
• Ketam Babat Goreng
• Ikan Jepun Goreng
• Tauhu Goreng + Putik Jagung Kukus & Sambal Tempoyak
• Nanas & Epal Hijau  / Merah

Kembang Kates Tumis Cili Padi

Ikan Jepun Goreng

Ketam Babat Goreng

Tauhu Goreng, Putik Jagung Kukus & Sambal Tempoyak.

Nanas & Epal Hijau / Merah.

Asam Pedas Kaki Ayam.

Kalau MIL masak asam pedas kaki ayam, MIL akan potong kecil-kecil. MIL tambahkan leher ayam. Amie potong 2 saja kaki ayam itu. Bahan perencah yang MIL gunakan tidak banyak, hanya bawang putih, bawang merah, cili kering, belacan, kunyit, halia dan serai sahaja. Apabila bahan-bahan tersebut bersatu di dalam periuk, aromanya semerbak. Untuk masakan Asam Pedas Kaki Ayam ini Amie tambahkan daun limau purut. Oleh kerana Amie tidak ada limau nipis, Amie gantikan dengan asam gelugur.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg kaki ayam - potong ikut citarasa
• 2 batang serai - diketuk
• 5 helai daun limau purut - tarik urat belakang - ramas
• 4 sudu besar minyak
• 2 keping asam gelugur
• 1.2 liter air
• garam / gu;a / perasa pilihan

Bahan kisar:

• 15 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah
• 5 biji bawang merah
• 1 cam halia
• 2 cm kunyit hidup
• 1 sudu kecil belacan

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali / periuk.
2. Masukkan serai, dan tumis bahan kisar sehingga terbit minyak.
3. Kemudian masukkan  air. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan kaki ayam dan asam keping serta gula.
5. Biarkan masakan mendidih lagi selama 10 minit.
6. Tutup periuk dan perlahankan api dapur.
7. Setelah kaki ayam empuk, masukkan daun limau purut dan taburkan garam / perasa pilihan secukupnya.
8. Kacau beberapa kali sehingga daun limau purut berubah warna.
9. Padamkan api dapur.