Udang Galah Masak Ala-Ala Tom Yam

Assalamualaikum. Jumpa lagi. Semalam tidur lewat untuk siapkan kerja hakiki. Sempat tidur 2 jam sahaja, kemudian bangun solat Subuh dan terus mengadap komputer membuat kerja-kerja online pula. Oleh kerana tidak cukup tidur kepala rasa berpusing. Kebetulan pula dapat arahan bertugas menyampaikan sijil-sijil SPM kepada calon-calon SPM 2020/21. Arahan datang kelmarin petang. Kita pun kelam-kabut nak buat persediaan PDPR sebelah pagi. Aduhai! Dua kerja dalam satu masa. Sabak sajalah. Pukul 10 malam ketika sibuk menanda kertas, datang arahan menerusi telegram pula. Kena ikuti PLC Akademik dari pukul 2:15 hingga 5 petang gunakan aplikasi Microsoft Teams.

Badan yang hampir rebah tiba-tiba tegak semula apabila subuh-subuh lagi Encik Suami telefon Fairuz. Katanya Fairuz akan pulang ke LD. Baru petang kelmarin suruh Fairuz pulang, dan rupa-rupanya Fairuz terus beli tiket dan ke balai polis minta kebenaran rentas daerah. Encik Suami sudah berusaha siang dan malam supaya anak-anak bujang dapat suntikan vaksin. Tunggu-tunggu giliran, tak juga sampai. Akhirnya Encik Suami nak cuba nasib, tunggu kalau ada yang menolak suntikan di mana-mana pusat di LD supaya Fairuz boleh gantikan.

Ketika Amie sibuk mengurus tugas di sekolah, telefon berbunyi.

"Mommy! Mommy masak apa hari ini?"

"Allah! Dah turun kapal terbang kah dik?"

"Ada ni di air port. Tunggu Baba datang ambil."

Aduhai anak bertuah! Bukan tanya khabar, tapi tanya masak apa hari ini?

Lama sungguh tak nampak Fairuz. Minggu pertama Aidil Fitri Fairuz sudah ke Kota Kinabalu. Tak sempat kira berapa lama Fairuz tak balik LD sejak PKP 3.0 dilaksanakan. Bukan main gelap berminyak mukanya! Katanya setiap hari berpanas, ambil ikan untuk diagihkan ke pasaraya-pasaraya sekitar Kota Kinabalu.

Orangnya tidak pernah pulang dari akhir bulan Mei lagi. Setiap bulan pandai pula bank in duit untuk Mommy dan Baba. Sudah diberitahu, simpan saja duit upah urus ikan, tapi tetap juga dikirim. Allahu Akbar! Di saat-saat berjauhan, apa yang kita harapkan hanyalah kesihatan dan keselamatan anak-anak. Sesungguhnya resah dan rindu sebagai orang tua tidak dapat dibeli dengan wang ringgit!

Sementara menunggu ke pukul 2:15 petang untuk PLC Akademik, sempat menyelinap masuk dapur masak hidangan tengahari. Amie nak masak tom yam tapi tak ada pes tom yam. Masak sajalah ala-ala tomyam! Ada daun limau purut di pokok, ada serai di tepi dapur, ada lengkuas, ada limau nipis...eehhh! Semua bahan ada! Masak sajalah.

Udang Galah Masak Ala-Ala Tom Yam

Hidangan tengahari Rabu:

• Nasi Putih
• Udang Galah Ala-Ala Tom Yam
• Ayam Goreng Salut Tepung BESTARI
• Ikan Belais Panggang Sambal Tomato Versi Ikan Bilis
• Ulam Lettuce, Coral Red & Tomato Ceri
• Sambal Tempoyak
• Mangga Madu

Ayam Goreng Salut Tepung BESTARI

Ikan Belais Panggang Sambal Tomato Versi Ikan Bilis

Lettuce, Coral Red & Tomato Ceri.

Sambal Tempoyak.

Mangga Madu

Udang Galah Masak Ala-Ala Tom Yam.

Jom campak-campak Udang Galah Masak Ala-Ala Tom Yam! Rasa kuahnya...waduh...waduhhh Tijah! Rasa serai, daun limau purut dan akar ketumbar, ditambah cili padi dan perahan limau nipis apabila bertemu kuah bercampur sos ikan.... apa jadi?

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang galah saiz sederhana - bersihkan
• 1 cawan hirisan brokoli
• 7 biji baby carrot
• 1 labu bawang besar - hiris kasar
• 3 ulas bawang putih - pecahkan
• 2 batang serai - potong dua - ketuk
• 2 cm lengkuas - diketuk
• 5 helai daun limau purut - buang tulang belakang - ramas
• 1 pokok daun ketumbat - ambil bonggol - ketuk
• 10 biji cili padi - diketuk
• 2 biji limau nipis - ambil jusnya
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 liter air
• garam / gula / perasa pilihan

Cara memasak:

1. Masukkan air di dalam periuk / kuali.
2. Masukkan serai, lengkuas, bawang putih, bawang besar, baby carrot, bonggol akar ketumbar dan cili ppadi.
3. Apabila mendidih masukkn udang galah, dan brokoli.
4. Setelah udang galah berubah warna, masukkan daun limau purut, tuangkan sos ikan, taburkan garam / gula / perasa pilihan.
5.  Akhir sekali tuangkan jus limau nipis. Kacau sekali dua, dan padamkan api dapur.
6. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar.

Jemput jamu selera ye kawan-kawan. Amie nak tidur dulu. Nak qadha' tak cukup waktu tidur semalam. Ya Allah. Pagi tadi bawah mata nampak lebam saja! Kurang tidurlah tu. Jumpa lagi, in syaa Allah. Bismika Allahumma ahyaa wa amuut.