Kari Ayam Tanpa Santan - Resipi Buat Orang Lapo

Jumpa lagi di petang Sabtu yang nyaman. Ikutkan mata memang nak rebahkan saja kepala ke bantal! Takut terlajak mimpi sampai ke senja pula.

Sekarang ini rasa fobia pula untuk buka WhatsAap dan Telegram. Tak tahulah apa jadi kalau sehari tidak buka dua aplikasi itu. Boleh huru-hara di buatnya. Petang kelmarin, selepas makan tengahari dapat arahan ikuti perjumpaan di  tempat kerja pada pagi Sabtu. Antara nama yang tersenarai termasuklah nama kita. Kerja menanda kertas belum siap, datang lagi arahan baru.

Pagi-pagi lagi Amie siapkan sarapan untuk Firdaus. Kebetulan Encik Suami pun belum keluar, jadi sempatlah kami minum pagi bersama. Firdaus siap isikan air minuman ke dalam botol untuk bekal kita. Dibawanya botol air masuk ke dalam kereta. Sempat lagi melambai dengan pesanan : Hati-hati Mommy bawa kereta!

Kita jadi guru pembimbing untuk guru pelatih dari UPSI. Latihan Mengajar dijadualkan bermula pada 26 Julai hingga 24 September 2021. Begitu dan begini, akhirnya kita menarik nafas panjang. Kita berharap dapat bantu permudahkan urusan guru pelatih.  Ada 8 orang semuanya yang dibahagikan mengikut mata pelajaran masing-masing. 

Syukurlah kita ada dapur! Syukurlah kita ada blog. Syukurlah boleh luahkan perasaan dengan memasak. Syukurlah boleh kongsi rasa dalam entri. Sesungguhnya yang baik itu semuanya dari-Mu yang Allah. Yang bathil itu dari hamba-Mu yang lemah dan kedekut  keikhlasan!

Kita lupakanlah dahulu hal dunia yang tak akan ada penghujungnya. Kita fokus masak-masak untuk hidangan keluarga.

Masak apa hari ini?

Amie masak Kari Ayam Tanpa Santan, kongsi resepi dari you tube : BUAT ORANG LAPO. Amie ubahsuai bahan dan sukatan ikut citarasa. Istimewanya masakan kari ini selain tidak bersantan, ada tambahan bahan sebagai penyedap iaitu sos tiram. Berkali-kali Firdaus masuk dapur cium aroma masakan kari. Firdaus kata: Sedap Mommy masak. 

Kejap lagi Baba pulang. Kita makan sama-sama ya sayang.

Amie goreng papadom. Buat sedikit acar timun campur nanas. Tidak lupa, Amie buat sambal belacan. Kemudian panggang ikan cencaru sumbat kelapa dalam kuali ajaib. Setelah Encik Suami dan Firdaus selesai solat Zohor, kami makan tengahari bersama-sama.

Kari Ayam Tanpa Santan.

Hidangan tengahari Sabtu:

• Nasi Putih
• Ikan Cencaru Sumbat Kelapa
• Kari Ayam Tanpa Santan
• Acar Timun & Nanas.
• Sambal Belacan
• Papadom
• Ulam-ulaman - Lettuce & Tomato Ceri
• Hirisan Nanas & Epal

Acar nanas dan timun.

Acar nanas & timun tak sempat layu. Terus hidang atas meja. Kalau ada lauk kari memang Encik Suami suka cari acar. Selain acar, sambal belacan juga perlu ada.

Sambal Belacan.

Ini sambal belacan. Gunakan belacan Siam, gula Siam dan tambah tomato. Tak sempat tumbuk, masuk pengisar saja.

Papadom.

Sukanya Firdaus makan papadom! Sebelum makan nasi, separuh papadom yang digoreng masuk ke mulutnya dulu.

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa.

Ikan cencaru sumbat nan seekor ini memang cukup istimewa bagi Amie sebab Amie sangat suka makan! Tak sempat tumbuk bahan perencah untuk gaul bersama kelapa parut. Amie ambil dua sudu besar Sambal Tomato Versiti Ikan Bilis dan gaul mesra bersama satu cawan kelapa parut. Tambah sedikit lagi garam dan bahan perasa. Kemudian Amie hiriskan daun kunyit, dan gaul lagi bersama kelapa parut tadi. Sumbat di belakang ikan cencaru. Lepas itu panggang dalam kuali ajaib!

Lettuce & tomato ceri.

Hirisan nanas & epal.

Kari Ayam Tanpa Santan

Jom kita lihat resipi Kari Ayam Tanpa Santan di bawah ini. Kalau emak mentua Buat Orang Lapo gunakan kari ikan, Amie gunakan dua jenis serbuk kari iaitu kari ikan dan kari daging / ayam. Amie tambahkan tomato dalam masakan ini. Hasilnya memang sedap!

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam - bersihkan - potong ikut saiz yang digemari
• 2 biji ubi kentang - kupas - belah 4
• 4 biji tomato - belah 4
• 1 biji cili merah - hiris
• 2 cm halia - hiris
• 2 sudu besar serbuk kari daging / ayam
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 2 pelepah daun kari
• 2 sudu besar sos tiram
• 1000 ml air
• 3 ulas bawang putih - hiris
• 1 labu bawang besar - hiris 
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 sudu kecil pati asam jawa
• 4 sudu besar minyak
• Garam / gula melaka  / perasa pilihan secukupnya.

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan daun kari.Tumis hingga terbit aroma.
2. Masukkan serbuk kari ikan dan serbuk kari daging. Perlahankan api dapur.
3. Gaul rata dan jika tyerlalu kering tuangkan sedikit air.
4. Masukkan tomato, ayam dan kentang.
5. Tuangkan air.
6. Biarkan masak sehingga ayam dan kentang empuk.
7. Seterusnya masukkan pati asam jawa dan gula melaka.
8. Jangan lupa masukkan sos tiram.
9. Taburkan sedikit garam / perasa pilihan secukupnya.
10. Kacau beberapa kali, dan biarkan masak seketika.
11. Padamkan api dapur.

Ingatkan nak ajak Encik Suami keluar cari durian. Khabarnya sudah ada durian di LD. Kawan-kawan beritahu durian kampung RM20 sekilogram. Teringin sangat nak makan durian. Dapat sebiji pun jadilah. Tiba-tiba rasa mengantuk sangat! Mungkin pagi tadi bangun agak awal. Baiklah layan mata dulu. Biar kurang makan, jangan kurang rehat. Sudah dikenal pasti kurang rehat boleh membuatkan kita jatuh sakit!