Jantung Pisang Masak Lemak Kencur

Jumpa lagi. Sambil menyiapkan entri sambil-sambil memantau Firdaus menyiapkan tugasan Pendidikan Muzik. Tugasan diberi pada 15 Julai 2021 tetapi belum disiapkan. Kita ini buta muzik...ahaks. Tak pernah belajar muzik. Tercengang-cenganglah juga setiap kali  hendak menerangkan sesuatu topik muzik supaya Firdaus mudah faham. Akhirnya, kita pun hantar mesej kepada guru mata pelajaran  Firdaus. Malam-malam ganggu cikgu! Sudahlah hari cuti, dan cuti sekolah pula. Harap tidaklah cikgu rasa terganggu, tapi sebenarnya memang ganggu waktu cikgu! Minta maaf banyak-banyak cikgu. 

Allahu Akbar. Salam disambut. Dijawabnya dengan baik walaupun kita mesej sudah pukul 9 malam. Mommy Firdaus tak faham apa itu  Permainan Tangga Melodi. Terima kasih banyak cikgu. 

Apabila Firdaus tahu cara menjawab soalan -soalan yang diberikan, seronoklah dia. Sambil melukis tangga melodi, sambil bernyanyi-nyanyi. Diulang-ulang lagunya yang entah dari mana diperolehinya. Amie dapat tangkap senikata lagunya:

ibu

aku lapar dan haus

ibu 

aku kehausan

ibu akan memberiku susu

banyak susu ibu

terima kasih

saya boleh minum susu yang sedap

saya sendirian

tetapi saya bersyukur

mempunyai ibu

dan ibuku menjagaku dengan baiknya!

Setelah selesai menjawab latihan sebanyak 3 muka surat, Amie tanya Firdaus.

Lagu siapa sayang Mommy nyanyi tu?

Daus nyanyi sendiri. 

Sayang dengar dari mana?

Tiada dengar dari mana-mana. Daus nyanyi lagu Daus sendiri.

Apabila Amie amat-amati lagunya, ternyata patah perkataan yang muncul dari bibirnya itu merupakan apa yang dilaluinya setiap hari. Misalnya, apabila rasa haus dan lapar, memang Amie akan berikan minuman seperti susu. Perkataan 'saya sendirian' itu memang lahir dari rasa sunyi dan sepi tanpa ketiga-tiga abangnya. 'Tetapi saya bersyukur' itu diterjemahkan dari kerja sekolah mata pelajaran Pendidikan Kesihatan minggu lepas yang bertajuk Bersyukur dan Kasih Sayang.

Sekarang Firdaus boleh berehat, dan bersedia untuk tidur. Amie siapkan entri Jantung Pisang Masak Lemak Kencur. Selepas ini Amie akan hantar hasil kerja Firdaus ke telegram guru mata pelajarannya.

Petang tadi, kami makan bersama. Jantung pisang pemberian anak buah, Amie masak lemak kencur. Tambahkan seekor ikan talapia goreng, kerat dua. Lengkapkan dengan sambal belacan, ulam kacang bendi dan timun serta telur dadar. Sudah tentulah telur dadar itu 2/3 jadi milik Firdaus.

Encik Suami pula, petang tadi sediakan jus timun campur epal hijau.

Jantung Pisang Masak Lemak Kencur

Selepas berZOOM petang tadi, Amie terlelap seketika. Sedar-sedar jam sudah menunjukkan pukul 4:14 petang. Cepat-cepat Amie solat Asar dan terus bergegas ke dapur. Menjelang senja siaplah:

• Nasi putih
• Telur dadar
• Ikan talapia goreng
• Jantung pisang masak lemak kencur
• Ulaman kacang bendi dan timun
• Hirisan buah nanas, strawberi & kurma
• Sambal belacan

Kurma

Telur dadar.

Ikan talapia goreng.

Ulaman: Kacang bendi, timun & tomato ceri.

Sambal Belacan Siam.

Hirisan nanas & strawberi.

Bonda suka sangat masak pecak jantung pisang dengan kencur. Kali ini Amie tak ikut cara Bonda, iaitu cara santan pekat tidak dididihkan seperti pecak ikan pari yang pernah Amie buat dahulu. Amie olah jantung pisang sama seperti masak lemak tetapi tetap bubuh kencur. Jom lihat resipinya di bawah ini:

Bahan-bahan:

• 1 biji jantung pisang - celur hingga masak - toskan - hiris nipis
• 1/2 biji kelapa parut - kisar dengan 2 cawan air
• 1 keping asam gelugor
• garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:

• 25 tangkai cili padi kampung warna hijau
• 3 ketul isi kencur
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 sudu kecil belacan

Cara:

1. Tuangkan santan ke dalam periuk.
2. Masukkan jantung pisang. asam gelugor dan bahan tumbuk / kisar.
3. Masak di atas api sederhana.
4. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
5. Apabila kuah mula mendidih, taburkan garam / gula / perasa pilihan.
6. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.