Jom Sarapan Sanggar Pappek & Sambal Tomato

Assalamualaikum. Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Selamat Hari Bapa buat semua yang bernama 'bapa' . Moga sentiasa sihat dan ceria sepanjang hari. 

Apa agaknya aktiviti pada pagi ini? Seperti biasa memang tak lari kerja rutin terutama mencuci pakaian, mengemas rumah dan masak di dapur. 

Beberapa minggu ini terasalah sunyinya  di rumah tanpa Fairuz. Fairuz bersama abang sepupunya berada di Kota Kinabalu. Mereka tinggal di rumah sewa. Mereka berdua mengambil bekalan ikan dari Kudat. Kudat tidak jauh dari Kota Kinabalu. Perjalanan sehala lebih kurang 178km. 

Sementara bekalan ikan dari Semporna dan Tambisan diuruskan oleh abang sepupunya Amin dan Aman untuk dibawa ke Kota Kinabalu. 

Eh! Lain pula ceritanya.

Kita masuk dapur semula yok! 

Minggu lepas Amie buat sanggar pappek di sini: SANGGAR PAPPEK SAMBAL TOMATO. Sanggar pappek itu untuk minum petang. Habis licin Encik Suami dan Firdaus makan. Sebelah malamnya pula Encik Suami kata: Sedaplah sanggar pappek petang tadi. Boleh goreng lagikah?

Aduhai! Waktu itu hampir pukul 10 malam. Amie kata esoklah saja. 

Rupanya keesokan paginya Encik Suami cabut gigi. Jadi tak bolehlah nak makan sanggar pappek. Kelmarin Encik Suami bawa pulang pisang berangan, pisang kepuk dan pisang raja. Pisang berangan sudah masak ranum. Pisang kepuk pun sudah masak juga. Pisang raja saja yang belum masak. Jadi pagi ini Amie gunakan pisang raja untuk dijadikan sanggar pappek. Biasanya orang gunakan pisang kepuk @ nipah untuk sanggar pappek. Amie ikut gaya pembantu rumah kami yang gunakan pisang raja! Tapi pisang raja agak 'keras' sedikit hasilnya berbanding pisang nipah. 

Pisang kepuk pula atas permintaan Firdaus, Amie buat Pisang Goreng Train to Hatyai. Resipinya d sini: PISANG GORENG TRAIN TO HATYAI.

Sanggar Pappek & Sambal Tomato

Sanggar Pappek Pisang Raja

Sanggar Pappek Pisang Raja, Pisang Goreng Train to Hatyai, Sambal Tomato & Teh Ceylon 888

Teh Ceylon 888 aroma pandan.

Seperti biasa sambil goreng pisang sambil merenih serbuk teh. Tambahkan sedikit gula batu dan masukkan sehelai daun pandan! Nampak berasap-asap lagi sewaktu tuang ke dalam cawan.

Pisang raja.

Pisang kepuk @ nipah @ saba.

Jom kita buat Sambal Tomato. Banyak kali juga Amie kongsikan resipinya. Ada macam-macam versi. Sambal tomato dengan belacan, sambal tomato dengan udang kering & sambal tomato dengan ikan bilis.

Kali ini Amie gunakan tomato kampung seperti di bawah ini.

Tomato kampung.

Cili merah dan cili padi.

Belacan

Belacan yang Amie gunakan jenis belacan tipis dan ringan. Amie gunakan 2 keping. Kalau tak mahu gunakan belacan pun boleh. Nak gantikan dengan udang kering atau ikan bilis pun ok saja. Tak mahu bubuh benda yang 3 itu pun tak jadi masalah.

Bahan-bahan untuk Sambal Tomato:

• 1/2 cawan minyak
• 1/2 cawan gula melaka parut
• 1 sudu kecil pati asam jawa
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar (tidak terlalu halus):

• 2 biji cili merah
• 30 biji cili padi
• 30 biji tomato kampung - belah 2
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 2 bungkus belacan

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
2. Masukkan gula melaka dan asam jawa.
3. Gunakan api perlahan dan masak sehingga pecah minyak.
4. Taburkan garam / perasa pilihan. Kacau rata dan padamkan api dapur.

Sambal Tomato

Sambal Tomato ini bukan sahaja untuk dijadikan pencecah sanggar pappek, tetapi boleh dimakan bersama ulam-ulaman, ikan atau ayam bakar dan sebagainya.

Sanggar Pappek

Sekian.

Cerita dari dapur bersama Sanggar Pappek & Sambal Tomato, Pisang Goreng Train to Hatyai dan Teh Ceylon 888 aroma pandan.

Selamat meneruskan aktiviti bersama keluarga di hari minggu.