Perkedel Jagung Untuk Suria Amanda

Tengahari tadi terbaca tulisan blogger SURIA AMANDA dalam ruangan komen entri Amie yang lepas bertajuk : NASI LEMAK BERAS PANDAN HITAM. 

Kata SA: Kak Amie nanti ajarkan step by step perkedil jagung tu ye...nampak sedap la..SA x pandai buat yang macam tu.

Baiklah SA. Nanti Kak Amie tanya Firdaus: Sayang nak makan perkedel jagung tak buka puasa nanti?

Mau. Mau!
Cepat jew Firdaus menyahut.

Amie masuk dapur, kumpul bahan-bahan yang boleh dijadikan perkedel jagung. Ada 5 biji jagung belum dibuang kulit. Ada lebihan sayur kobis dan beberapa batang lobak merah saiz kecil. Tiba-tiba Amie teringat udang yang dibeli kelmarin. Boleh tambahkan udang dalam adunan perkedel jagung. Tak masukkan udang pun tidak jadi masalah. Perkedel jagung tetap sedap.

Sebenarnya SA, menurut rakan-rakan keturunan Bugis dan biras Kak Amie, boleh masukkan bahan sayuran lain seperti hirisan kacang panjang, daun bawang dan sebagainya. Kalau ada cili merah atau cili hijau, boleh tambahkan sekali. Kak Amie tak ada cili merah. Tetap juga sedap perkedel jagungnya.

Perkedel jagung ini dimakan bersama nasi. Tapi Kak Amie suka ratah. Kalau pergi tempat kenduri kahwin dan sebagainya, memang tolak nasi ke tepi. Perkedel jagung itu jadi pengganti nasi...ahaks!

Sukatannya pula, Kak Amie ikut campak-campak sahaja seperti biras buat. Kalau kali pertama SA cuba tapi kurang menjadi, cubalah lagi dua atau tiga kali. Mungkin ada bahan yang patut dikurangkan atau ditambah. Contohnya seperti telur, tepung dan air.

Perkedel jagung.

Inilah antara bahan yang akan digunakan untuk adunan perkedel jagung. 5 biji jagung itu akan menghasilkan perkedel jagung yang sangat banyak. Jadi Amie gunakan 2 biji sahaja. Firdaus sudah beri amaran awal. Jangan buang kulit jagung . Daus nak buka kulit jagung!

Huurrmmm... bila budak kecik ini sudah turun ke dapur, adalah yang hendak diusiknya nanti!

1 biji jagung Amie sagat (gambar bawah) dan satu biji lagi Amie hiris. 

Jagung yang disagat mengeluarkan air. Jangan dibuang atau ditapis air jagung itu. Di bawah ini ialah bahan yang akan diadun menjadi perkedel jagung. Oleh kerana Firdaus kadang-kadang buang kobis yang dihiris, jadi Amie sagat saja kobis supaya menjadi cebisan kecil dan lebih kurang sama bentuknya dengan isi jagung.

Bahan-bahan:

• 1 biji jagung - diparut
• 1 biji jagung - hiris bijinya
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan kobis sagat
• 1 cawan lobak merah sagat
• 1 cawan bawang besar cincang
• 3 ulas bawang putih cincang
• 1 cawan  hirisan isi udang basah
• 1 cawan hirisan daun sup
• 1-2 butir telur
• 180 ml air
• 1 sudu kecil lada putih - tumbuk
• garam / perasa pilihan
• minyak

Hirisan sebiji jagung.

Hasil parutan / sagat sebiji jagung.

Mari kita mulakan kerja mengadun. Firdaus tak mahu lepas peluang. Amie bimbing dia masukkan satu persatu bahan ke dalam mangkuk.

1. Masukkan jagung parut, jagung hiris, kobis, lobak merah, daun sup, bawang besar dan bawang putih cincang serta isi udang ke dalam sebuah bekas.
2. Kemudian masukkan telur. 
3. Seterusnya gaul bahan sampai rata.
4. Masukkan tepung, dan tuangkan air sedikit-sedikit.
5. Adunan tidak perlu cair, cukuplah sekadar bahan melekat di antara satu sama lain.
6. Taburkan lada putih dan garam / perasa pilihan.
7. Goreng hingga kuning keemasan.

Jika gunakan telur double A, sebiji pun cukup. Kalau gred B, gunakanlah dua biji.

Amie gunakan gerd A, tapi pakai 2 biji.

Serius jew muka budak ni mengadun bahan.

Beginilah adunan perkedel, tapi belum bubuh tepung dan air.

Adunan ini melekat disebabkan air jagung dan telur.

Kemudian barulah masukkan tepung gandum dan air, dan jangan lupa lada putih serta garam / perasa pilihan.

Adunan perkedel sudah sedia untuk digoreng.

Gunakan sudu makan untuk menjemput adunan masuk ke dalam kuali berisi minyak panas.

Cara menggoreng sama seperti goreng cucur atau cekodok.

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang elok, tak perlu masukkan banyak adunan ke dalam kuali. Berikan ruang perkedel jagung untuk bernafas dalam minyak panas supaya masak sekata.

Apabila perkedel mula timbul di permukaan, maksudnya kena jaga-jagalah supaya jangan rentung sebab itu isyarat perkedel hampir masak.

Bolehlah angkat apabila perkedel sudah mula berwarna kuning keemasan.

Jom hantar sepiring perkedel jagung untuk SA.

Bersemangat Firdaus nak hantar perkedel jagung untuk aunty SA....ahaks!

Okey SA. Beginilah tutorial nak buat perkedel jagung. Harap percubaan pertama menjadi ye. Kalau tak berapa menjadi, boleh cuba lagi hingga menepati selera. Orang kata try and error.... hehehehee!

Perkedel jagung.