Resipi Rendang Daging Paling Mudah Tetapi Sedap!

Macam-macam versi rendang di negara kita. Ada rendang bubuh rempah 3 atau 4 sekawan, dan ada yang tidak.  Ada yang tumis terlebih dahulu perencah rendang, dan ada yang terus lebur dalam periuk sekali harung.  Kita raikan perbezaan dalam dunia masakan sebagai satu ilmu tambah bagi memeriahkan lagi dunia kulinari.

Amie biasa masak rendang jenis lebur dalam periuk sekali harung, tanpa tumis terlebih dahulu dan tanpa gunakan sebarang rempah-ratus.  Ini cara yang Amie suka sebab lebih ringkas dan mudah. Untuk lauk ketupat pulut sempena malam ketupat yang berlalu malam semalam, Amie juga masak rendang daging cara begini. Jom kita lihat resipinya di bawah ini.

Rendang Daging

Untuk hasil rendang daging yang lazat, cubalah gunakan santan segar, atau pati santan segar yang dijual di pasar. Kerisiknya pula, Amie suka sediakan sendiri. Amie kisar sehingga keluar minyak. Dengan menggunakan santan segar, akan terbit minyak yang cantik dan aroma rendang semerbak memenuhi ruang dapur.

Kalau tidak ada masa mencari santan segar dan menyediakan kerisek sendiri, gunakan sajalah santan kotak dan juga kerisik dalam paket.

Satu lagi, Amie gunakan banyak bawang terutamanya bawang besar dan bawang merah.  Amie teringat kalau ada kenduri-kendara di kampung, memang banyak gunakan bawang dalam masakan rendang. Bonda kata, kalau pergi rewang, ibu-ibu akan mengupas berkarung-karung bawang. Maklumlah, yang nak direndang bukannya satu atau dua kilogram daging lembu, tetapi sebahagian besar dari seekor lembu! Lebih banyak jumlah bawang, rasa rendang lebih lemak dan rasa manis semulajadi dari bawang.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg daging batang pinang- potong ikut saiz yang disukai
• 1 kg pati santan
• 5 sudu besar kerisik
• 4 helai daun kunyit - dihiris
• 3 helai daun limau purut - buang urat belakang
• 3/4 cawan parutan gula Melaka
• 2 keping asam gelugor
• garam / perasa pilihan secukupnya

Bahan kisar:

• 7 ulas bawang putih
• 500 gram bawang besar
• 250 gram bawang merah
• 3 cm halia
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit hidup
• 5 batang serai - ambil isinya yang putih - hiris
• 20 tangkai cili kering

Cara memasak:

1. Tuangkan santan ke dalam periuk / kuali.
2. Masukkan daging lembu.
3. Tambahkan semua bahan kisar.
4. Masukkan gula melaka, asam gelugor, kerisik, garam /perasa pilihan secukupnya.
5. Masak bahan rendang menggunakan api besar sehingga mendidih dan kemudian perlahankan api.
6. Kacau sekali-sekala supaya rendang tidak hangus.
7. Apabila kuah mulai mengering, masukkan daun limau purut dan hirisan daun kunyit.
8. Jika suka rendang yang agak basah, tidak perlu tunggu sehingga kuah kering.
9. Padamkan api dapur.

Rendang Daging & Ketupat Pulut