Rempeyek Oh Rempeyek!

Entri sebelum tidur. Kita cerita tentang rempeyek, kudapan tradisi masyarakat Jawa yang selalu ditemui ketika hari raya. Di sesetengah daerah, rempeyek juga dibubuh dalam nasi ambeng. Amie sudah berpuluh tahun tidak mengikuti perkembangan majlis kenduri kahwin orang kampung, tetapi seingat Amie dulu ada hidangan kuih-muih tradisi selepas makan hidangan utama, iaitu nasi minyak dan lauk-pauk. Tidak ketinggalan, hidangan rempeyek, kerepek dan keropok, lengkong (agar-agar), wajik dan sebagainya.

Ada pelbagai jenis rempeyek tetapi yang Amie selalu temui hanya 3 sahaja iaitu rempeyek kacang tanah, kacang dal dan kacang hijau. Rempeyek kacang hijau biasanya disebut sebagai tumpi. Rempeyek kacang hijau dan tumpi itu sebenarnya adik-beradik.

Waktu kecil dulu, selalu berebut rempeyek dengan Kak Aton (kakak Amie). Kak Aton suka makan kacang tanah pada rempeyek, Amie pula suka makan bahagian tepungnya yang rasa berempah dan rangup itu! Selalulah Kak Aton kutip kacang tanah yang Amie tak makan ..... ahaks! Ada rempeyek kacang tanah yang penuh dengan kacang! Ada yang hanya sebiji dua sahaja menempel pada rempeyek. 

Arwah MIL pernah buat rempeyek, dikirim buat Bonda  sewaktu kami balik bercuti di Malaya dulu. MIL tumbuk kacang tanah sekadar pecah, dan kemudian campurkan ikan bilis untuk dibuat rempeyek. MIL tidak gunakan acuan, sebaliknya tuang adunan di tepi kuali. Samalah caranya dengan Bonda buat rempeyek. Amie sangka hanya MIL sahaja yang buat rempeyek gaya begitu. Rupa-rupanya, di kebanyakan tempat di LD, Kunak, Tawau dan lain-lain, Amie temui rempeyek yang sama seperti MIL hasilkan. Secara tidak langsung, Amie sudah temui rempeyek kesukaan Amie, yang tak banyak kacang tanah!

Rempeyek kacang tanah, kacang dal dan kacang hijau.

Rempeyek Kacang Dal

Ada yang membuat adunan rempeyek tanpa menggunakan santan, hanya air sahaja. Ada yang tambahkan hirisan daun limau purut. Ada yang tambahkan isi kencur. Kalau berkesempatan berkunjung ke Indonesia, barangkali agak berbezalah rasa rempeyek di sana dengan di tempat kita. Di tempat kita jarang gunakan daun limau purut dan isi kencur.

Rempeyek Kacang Tanah  & Ikan Bilis

Rempeyek Kacang Hijau @ Tumpi

Tak kisahlah, adunan yang berbeza dengan bahan yang berbeza sebab masing-masing ada versi dan resipi yang tersendiri. Yang penting, rasa rempeyek mesti rangup dan sedikit berempah! Amie suka 'tergigit' rempah jintan manis dan biji ketumbar yang agak kasar ketika makan rempeyek. Sedap!

Antara ketiga-tiga jenis rempeyek di atas, Amie akan capai rempeyek kacang dal dahulu... hehehehee!