Pulut Serunding Kelapa & Secawan Teh Sabah Lemon Panas

Salam ceria dari LD buat semua pengunjung setia Amie's Little Kitchen. Terima kasih kepada followers baharu yang sudi bertandang ke dapur maya ini. Semoga ukhuwah antara sesama blogger dapat dieratkan.

Pagi ini masuk dapur lebih awal, dan keluar dari dapur dengan menu sarapan pagi, Pulut Serunding Kelapa. Sebelum ini kalau teringin nak makan, beli saja di gerai jualan kuih-muih kerana ini merupakan salah satu menu sarapan pagi atau minum petang kegemaran kami sekeluarga sejak zaman dahulukala... ahaks!

Amie tanak pulut di atas api dapur gas saja. Dulu rajin masak dalam periuk pengukus. Sekarang  tak rajin nak cari periuk pengukus, yang entah di mana letak duduknya. Capai sajalah periuk yang ada di depan mata. Amie masak dua cawan pulut. Cukuplah untuk sarapan sekeluarga. Lagi pun Amie sediakan mee hoon goreng juga. Sukatan beras pulut dan airnya sama sahaja, iaitu 2 cawan beras pulut dengan 2 cawan air. Tambahkan sedikit garam buat perasa, dan satu sudu minyak masak. Masak di atas api sederhana dan selalu kacau masakan supaya tidak berkerak di bawahnya sebelum pulut tanak. Setelah air mengering, untuk elakkan pulut berkerak, bolehlah alas dengan tudung periuk di bawah periuk pulut tadi. Kecilkan api dan tutup periuk. Cara untuk memastikan pulut sudah tanak ialah apabila kita angkat tudung periuk, wap air akan mengalir ke bawah. Itu cara Amie. Tak tahulah cara orang lain. Mungkin ada had masa tertentu yang digunapakai untuk pastikan pulut sudah tanak.

Apabila pulut sudah tanak, sejukkan seketika. Kemudian bulat-bulatkan mengikut saiz yang dikehendaki. Amie dapat 21 ketul saiz bulat dan tak berapa nak bulat. Kalau tak rajin nak bulat-bulatkan, boleh jew terus cecah dengan serunding kelapa. Tapi, lebih puas hati kalau pulut tanak tadi dibentuk. Nampak lebih kemas dan cantik, apa lagi setelah digolek-golek atas serunding kelapa. Serunding kelapanya pula, Amie suka yang ada rasa manis-manis sedikit, cukup rasa masin dan asamnya juga. Alahai.... enak banget! Sebut tentang serunding kelapa ini teringat keenakan serunding kelapa hasil air tangan Bonda!

Pulut Serunding Kelapa

Amie kongsikan resipi serunding kelapa yang sangat sedap ini ye.... ahaks! Serunding kelapa ini bukan dibuat pagi tadi, tapi Amie buat beberapa hari lepas untuk dimakan bersama nasi kuning. Olahan serunding ini Amie ikut cara Bonda. Bonda akan gaul rata semua bahan dan perap 4 hingga 5 jam sebelum dimasak atas kuali. Arwah MIL pun buat perkara yang sama, iaitu gaul kesemua bahan serunding kemudian digoreng dalam kuali hingga kering.

Bahan-bahan:

1 biji kelapa parut 

3 sudu besar gula pasir

1 sudu kecil pati asam jawa

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

garam / perasa pilihan

4 sudu besar minyak 

Bahan kisar:

7 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

2 batang serai - ambil isinya yang putih - hiris tipis

2 sudu besar udang kering - rendam hingga lembut - toskan

1 sudu besar ketumbar biji

1 sudu besar jintan manis

Cara memasak:

1. Gaul kesemua bahan di atas hingga mesra dan perap selama 4 jam.

2. Panaskan minyak dalam kuali.

3. Masukkan kesemua bahan yang telah diperap. 

4. Kacau selalu supaya tidak berkerak, dan setelah serunding kelapa mula mengering, padamkan api dapur. Sedap makan pulut dengan serunding kelapa yang tak kering sangat. Serunding lembap-lembap gitu, jadi banyaklah yang akan masuk perut....hiks!

Namanya pun pulut serunding kelapa dari dapur sendiri. Biarlah golek-golek pulut bulat lama-lama sikit bagi banyak melekat serundingnya kan. Kalau tak banyak serunding kelapa, rasa tak puas makan.... kah! Encik Suami kata kalau nak puas makan sajalah serunding kelapanya tu! Adeeehhhh.... tak berapa nak sporting pulaklah diani... hiks!

Sudah menyantap Pulut Serunding Kelapa, jangan lupa hirup Secawan Teh Sabah Lemon Panas secawan. Alhamdulillah. Harap tidaklah mengantuk selepas ini. Jom sambung BDR.