Wadai Kepeng

Cerita tentang manisan orang kampung kami yang selalu muncul di bulan puasa!

Orang kampung kami separuh keturunan Jawa dan sebahagian lagi keturunan Banjar. Kalau orang Jawa ada bubur candil, orang banjar ada wadai kepeng. Namanya berbeza tapi bahannya lebih kurang sama. Dalam bahasa Banjar (Banjar Keluak - orang kampung kami), wadai maksudnya kuih, kepeng pula bermaksud benda yang ditekan. Bubur candil bentuknya bulat, wadai kepeng dibulat-bulatkan dahulu kemudian dileperkan pula.dengan cara menekan. Jom kita lihat resipi Wadai Kepeng.

Bahan-bahan:

2 cawan tepung pulut

1 cawan air

1/2 cawan sagu biji - bilas dan toskan

sedikit pewarna hijau epal  dan kuning telur

1/2 sudu kecil garam

2 liter air untuk merebus

2 liter air untuk merendam wadai

Bahan kuah:

1 cawan santan pekat + 3 cawan air

1/2 cawan gula merah - larutkan / masak dengan  1 cawan air dan kemudian tapis

1/2 cawan gula melaka

1/2 sudu kecil garam

2 helai daun pandan - siat dan simpul

Cara:

1. Campurkan tepung pulut serta garam ke dalam sebuah bekas.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.

3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian. 1 bahagian titikkan pewarna hijau epal dan satu lagi pewarna kuning telur. Satu bahagian lagi biarkan begitu sahaja.

4. Bulat-bulatkan doh mengikut saiz yang disukai kemudian tekan-tekan tengahnya.

5. Didihkan air sehingga menggelegak dan masukkan wadai ke dalam periuk.

6. Apabila wadai timbul, bolehlah angkat  dengan penapis dan masukkan ke dalam air sejuk supaya tidak melekat di antara satu sama lain.

7. Untuk kuah wadai, masukkan santan ke dalam periuk diikuti dengan gula merah dan gula melaka, garam dan daun pandan.

8. Kacau sehingga gula melaka larut, dan kemudian masukkan sagu biji dan wadai.

9. Kacau lagi sehingga kuah mula mendidih, dan terus padamkan api dapur.

Bahan yang digunakan sama, bentuk tak serupa tapi rasanya sama!