Resipi Warisan : Bubur Candil

Yok nyandil!
Itu ajakan untuk makan bubur candil dalam bahasa orang kampung kami nun di Bukit Hijau!

Bubur candil turut memeriahkan hidangan berbuka puasa selain bubur som som.

Meriah sungguh suasana di kala petang menjelma. Jiran-jiran saling menghulur juadah. Bubur candil dan bubur som som saling bertukar tangan! Walaupun yang dihulur sama dengan yang dibalas, tetapi tidak mencacatkan rasa ikhlas untuk menikmati juadah yang diberi. Masing-masing menerima dengan rasa penuh syukur.

Dahulu, bubur candil tidak berwarna-warni seperti hari ini. Bubur candil juga tidak ditambah atau dicampur dengan pelbagai bahan seperti yang dihasilkan sekarang. Hari ini, sudah muncul pelbagai rupa bentuk bubur candil dengan warna-warni seperti pelangi. Ditambah lagi dengan pelbagai rasa tambahan seperti durian dan sebagainya. Meriah sungguh!

Jom kita menyandil!

Bahan-bahan:

2 cawan tepung pulut

1 sudu besar tepung gandum

1 cawan air

1/2 cawan sagu biji - bilas dan toskan

sedikit pewarna hijau epal  dan kuning telur

1/2 sudu kecil garam

2 liter air untuk merebus

2 liter air untuk merendam bebola candil

Bahan kuah:

1 cawan santan pekat + 3 cawan air

3/4 cawan gula kabung (atau gula melaka) - boleh gunakan gula merah atau gula pasir

1/2 sudu kecil garam

2 helai daun pandan - siat dan simpul

Cara:

1. Campurkan tepung pulut dan tepung gandum serta garam ke dalam sebuah bekas.

2. Campurkan air sedikit demi sedikit dan uli menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.

3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian. 1 bahagian titikkan pewarna hijau epal dan satu lagi pewarna kuning telur. Satu bahagian lagi biarkan begitu sahaja.

4. Bulat-bulatkan doh mengikut saiz yang disukai.

5. Didihkan air sehingga menggelegak dan masukkan bebola candil ke dalam periuk.

6. Apabila bebola candil timbul, bolehlah angkat  dengan penapis dan masukkan ke dalam air sejuk supaya tidak melekat di antara satu sama lain.

7. Untuk kuah candil, masukkan santan ke dalam periuk diikuti dengan gula kabung, garam dan daun pandan.

8. Kacau sehingga gula kabung larut, dan kemudian masukkan sagu biji dan bebola candil.

9. Kacau lagi sehingga kuah mula mendidih, dan terus padamkan api dapur.

Alhamdulillah.

Walaupun bubur klasik, tapi anak-anak suka pula makan!