Laksa Penang .... Salam Rindu Yang Teramat Rindu!!!!

Salam rindu...

Rindu yang teramat rindu.... setelah memerap untuk tempoh yang agak lama selepas raya.... namun dapur kecilku tak mungkin daku lupakan! 

Selamat berhujung minggu buat semua. Puaslah sudah menjamu selera di sana dan di sini, mengunjungi rumah terbuka teman rakan, dan sahabat handai. Malam tadi Amie sekeluarga berkumpul sekali lagi di kampung, bersama ipar duai dan sanak saudara sambil menikmati juadah yang disediakan. He he heee.... sebenarnya Amie yang tolong kakak ipar sediakan juadah termasuk soto ayam, nasi minyak bersama lauk daging kurma, pajeri nanas dan beberapa jenis lagi. Harap semuanya berpuas hati... maklumlah, dalam kesibukan waktu diberi mandat pula untuk masak-masak. Letih memanglah tak boleh nak cakap! Ketika mereka sedang menikmati juadah sambil beraktiviti di beranda rumah, Amie terlelap di ruang tamu.... mmmm itu cerita semalam. Lupakan semua yang berlemak-lemak, tinggalkan segala kolesterol yang diternak, kita beralih kepada resepi hari ini... Laksa Penang!

Dulu... Amie pernah kongsikan resepi laksa DI SINI.Tapi itu Asam Laksa, bukannya Laksa Penang.

Makan sorang-sorang tak sedaplaaa.... 

Kena makan ramai-ramai baru ada ummppphhh!!!!.

Lagi pun kalau kita buat laksa, kita buat lebih. Makan sekali, nanti kejap lagi nak makan lagi dan lagi!

Jom kita intai resepinya... resepi yang memang sudah banyak orang tahu, tapi nak kongsikan juga di sini. Mana tahu ada pengunjung sesat atau adik-adik yang baru nak mula belajar buat laksa... bolehlah cuba.

Bahan-bahan: 

1 kg ikan kembung & 1/2 kg ikan selayang - rebus dan ambil isinya / kisar

2 bungkus laksa kering - rendam hingga lembut - celur

7 keping asam gelugur

10 tangkai daun kesum

2 kuntum bunga kantan (belah 2)

1 sudu besar petis 

2 liter air

garam & perasa pilihan

Bahan kisar:

30 tangkai cili kering

2 cm belacan

10 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

Bahan pelengkap hidangan laksa:

1 biji timun - potong nipis

1 rumpun daun salad - hiris nipis

4 labu bawang besar - mayang

10 biji telur - rebus, kupas dan belah

1 biji nanas - buang kulit dan ricih-ricih

secekak daun pudina

5 biji lada merah - hiris nipis

limau kasturi - belah dua

Cara:

1. Satukan isi ikan dengan air rebusan, bahan kisar dan tambah air mengikut kepekatan yang diingini.

2. Masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan dan garam serta perasa pilihan.

3. Kuah hendaklah sentiasa dikacau agar isi ikan tidak berketul.

4. Masak sehingga asam gelugur kembang dan rasanya sebati.

5. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama di atas api.

6. Hidangkan bersama laksa yang telah direbus dengan bahan pelengkap yang lain.

Jom makan sama.

Bismillah..... selamat tinggal Syawal.... in shaa Allah jumpa lagi!