Lauk yang tak pernah menjemukan : Asam Pedas Ikan Merah

Salah satu menu yang tak pernah Amie tolak... asam pedas! Baik asam pedas kuah pekat atau kuah cair, dua-dua masuk perut. Baik asam pedas selatan, timur, utara semua bedal! Mmmmm.... jomlah jamu mata di bawah ni.... hiks!

Bahan-bahan:

4 kepingan ikan merah

1 liter air

1 sudu teh pati asam jawa

1 keping asam gelugur

2 biji tomato - belah 4

2 batang serai - dititik

3 tangkai daun kesom

1 kuntum bunga kantan - belah 2

1 sudu teh lada putih - ditumbuk

garam / perasa pilihan secukupnya

1/3 cawan minyak untuk menumis 

Bahan kisar:

25 biji cili kering

3 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

2 cm belacan

2 cm kunyit hidup

2 cm halia

 

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan serai, daun kesom, bunga kantan, pati asam jawa dan asam gelugur. Gaul sebati.

2. Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana panas selama 10 minit atau lebih.

3. Kemudian masukkan ikan merah. Tambahkan lada putih.

4. Jangan masak ikan merah terlalu lama sebab isisnya sangat lembut. Apabila ikan merah masak antara 5 hingga 7 minit, masukkan potongan tomato bersama kacang bendi dan biarkan seketika.

5. Perasakan dengan garam / perasa pilihan secukupnya.

Demikianlah kisah main masak-masak untuk hari ini.... jumpa lagi!