Sotong Goreng Daun Ketumbar

Anak-anak bukan main suka kalau Amie hidangkan sotong goreng! Nampaknya hanya resepi seperti inilah yang jadi kegemaran anak-anak, sebab selain goreng memang tak ada yang mahu usik. Amie cuba pelbagaikan cara gorengan sotong dan sebenarnya sepanjang 10 hari berpuasa, sudah empat kali Amie goreng sotong begini, sama ada untuk berbuka puasa atau bersahur. Tak sampai berapa minit, habis licin sotong goreng yang dihidangkan.

Seperti  biasa, Amie campurkan serbuk ENO dalam adunan tepung untuk gorengan. Nampaknya anak-anak sudah biasa dengan aroma dari daun ketumbar, jadi Amie pun tidak ragu-ragu untuk meletakkan lebih banyak cincangan daun tersebut.

 

Jom kita tengok resepinya di bawah ini.

Bahan-bahan:

600 gram sotong - bersihkan, buang kulit, mata, kepala dan isinya termasuk telur, kemudian potong ikut suka

1/2 cawan daun ketumbar cincang

1 sudu teh jintan manis kasar

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu makan serbuk ENO

5 sudu makan tepung jagung

5 sudu makan tepung gandum

3/4 cawan air 

1 sudu makan serbuk pati ikan bilis

minyak

Bahan tumbuk:

2cm halia

3 ulas bawang putih

1 sudu teh lada putih

Cara:

1. Dalam sebuah bekas, campurkan tepung jagung, tepung gandum, serbuk kunyit, daun ketumbar cincang, jintan manis kasar, pati ikan bilis dan bahan tumbuk. Tambahkan air dan adun sebati. Jika adunan terlalu pekat, tambah sedikit air lagi. Akhir sekali masukkan serbuk ENO  dan gaul sekali lagi. Biarkan 5 minit.

2. Panaskan minyak untuk menggoreng tenggelam.

3. Celupkan sotong ke dalam adunan dan goreng hingga kuning keemasan.

4. Angkat dan toskan.