Gerang Asam Ikan Susu

Bila sesekali masak gerang asam, memang ruang dapur anda akan dipenuhi aroma masakan nyonya yang sungguh mengasyikkan ini! Campuran pelbagai herba dan rempah-rempahan sebagai bahan perencah yang menusuk hidung membuatkan kita tidak sabar-sabar untuk menjamu selera. Kali ini Amie cuba ubahsuai masakan ini dengan menukar penggunaan ikan.... Amie masak ikan susu pula! Hasilnya? Mmmmm..... memang tidak mengecewakan!

Resepi : Gerang Asam Ikan Susu


Bahan-bahan:


1 kg ikan susu - bersihkan dan potong ikut citarasa
1 sudu makan pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air
3 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan
2 biji tomato - belah 4
1 sudu makan gula melaka
2 sudu makan serbuk ikan bilis
500 ml air
1/2 cawan minyak
garam / perasa pilihan


Bahan kisar halus:
25 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
5 biji buah keras
2 cm kunyit hidup
3 cm lengkuas
4 batang serai - ambil isinya 
sedikit belacan




Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar halus sehingga wangi.
2. Masukkan air asam dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih.
3. Masukkan daun kesum dan bunga kantan dan biarkan mendidih  selama 8 minit menggunakan api sederhana panas.
4. Besarkan api dan masukkan ikan susu. Biarkan sehingga masak.
5. Masukkan tomato, diikuti dengan garam dan gula melaka / perasa pilihan
5. Tutup api dapur setelah kepekatan kuah memenuhi citarasa masing-masing.

Jumpa lagi.