Ikan Nyok-Nyok Masak Sambal Cocos

Nampaknya Amie terpaksa ringkas-ringkaskan entri...  memang dah tak boleh nak berlama-lama di depan Mr Lappy. Nak jalan-jalan ke dapur kawan-kawan pun asyik tertangguh-tangguh. In shaa Allah ada kesempatan Amie akan jenguk juga. Bukan apa.... akhir-akhir ini astik sibuk memanjang! Tak dapatlah nak cerita satu persatu kesibukan itu di sini.... nanti tertunda lagi resepi-resepi yang banyak berderet dalam folder!

Kali ini Amie kongsikan sekali lagi menu kegemaran keluarga Encik Suami.... Sambal Masak Cocos, dan Amie gunakan ikan nyok-nyok pulak.
Jika anda inginkan kelainan dalam hidangan, sesekali cubalah resepi yang dibawa oleh keluarga Encik Suami dari Kepulauan Cocos-Keeling ini. Ada keunikan rasa kerana terdapat rempah biji ketumbar dan sentuhan terakhir dengan perahan jus limau nipis!

Resepi : Ikan Nyok-Nyok Masak Sambal Cocos
Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
1 ekor ikan nyok-nyok seberat 1kg - bersihkan dan potong menjadi 5 keping - lumur dengan sedikit garam dan goreng separuh masak - angkat dan ketepikan
1 sudu pati asam jawa - bancuh dengan sedikit air ( atau 1-2 keping asam gelugur)
1/2 cawan perahan jus limau nipis
300ml santan cair
200ml santan pekat
garam / perasa pilihan
minyak

Bahan kisar:
20 biji cili kering
1 genggam ketumbar biji
3 biji bawang putih
5 biji bawang merah

Cara:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan bancuhan air asam jawa atau asam keping / gelugur.
3. Tambahkan santan cair dan biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan dan biarkan sebentar.
5. Masukkan santan pekat, garam / perasa pilihan.
6. Biarkan kuah mendidih seketika, dan kemudian tuangkan jus limau nipis.
7. Gaul perlahan, dan padamkan api dapur.