Tempe & Tauhu Bacem, Sayur Asam & Ikan Panggang

Jumpa lagi teman-teman maya. Sambil melapis kek, seminit dua jengah Mr. Lappy untuk kemas kini blog. Kalau asyik melayan kesibukan dengan tempahan kek lapis, memang malaplah dapur maya kesayanganku ini he he heh... orang kata sambil menyelam minum air, tapi kena pastikan kek tidak hangus, Mr Lappy pun taklah bersalut dengan tepung hihihiiii.

Kali ini Amie kongsikan kombinasi hidangan yang boleh dinikmati bersama keluarga sama ada pada waktu tengahari atau malam. Menu ini Amie sediakan untuk makan tengahari kami pada minggu lepas... haaaa dulu Amie pernah kata, Amie tidak suka tunda-tunda resepi takut cerita dah basi, tapi nampaknya semakin hari semakin suntuklah pula masa untuk kongsi hidangan keluarga. Jadi, di kesempatan ini (sebab takut tertidur menunggu kek lapis masak), Amie pilih menu yang ringkas tapi sungguh menyelerakan.... selera kami sekeluargalah ye. Seperti sebelum ini DI SINI, Amie telah paparkan resepi Tempe & Tauhu Bacem yang sangat sedap sebab sebelum digoreng sebentar, terlebih dahulu tempe & tauhu direbus dengan air kelapa! Di bawah ini Amie turunkan kembali resepinya.

Bahan-bahan:

tempe dan tauhu secukupnya - Amie gunakan 12 kepingan tempe & 4 keping tauhu

600ml air kelapa - jika tidak ada boleh juga gunakan air biasa

2 helai daun salam

1 batang serai - dititik

2cm lengkuas - diketuk

1 sudu teh pati asam jawa

Bahan kisar / tumbuk halus:

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

3 sudu makan gula merah - boleh kurangkan/ tambah untuk cita rasa masing-masing

1 sudu teh ketumbar

2 biji buah keras

sedikit garam

Cara:

1. Campurkan kesemua bahan tumbuk, serai, lengkuas, daun salam dan pati asam jawa ke dalam periuk berisi air kelapa.

2. Masukkan tempe dan tauhu. Didihkan di atas api sederhana.

3. Biarkan kesemua bahan meresap ke dalam tempe & tauhu sehingga rebusan mula mengering.

4. Panaskan minyak dalam kuali.

5. Goreng tempe & tauhu, tetapi jangan sampai kering. Goreng sekejap saja.

6. Angkat dan toskan.

Selain Tempe & Tauhu Bacem serta sambal belacan, Amie cuba gandingkan dengan Sayur Asam. Sebenarnya Sayur Asam Amie ini tidak lengkap kerana ketiadaan beberapa bahan seperti  daun melinjo dan buah melinjo, tapi Amie buat juga menggunakan beberapa bahan yang ada dan yang penting Sayur Asam ini hendaklah ada terasa sedikit rasa masam dan manis. Rasanya kalau nak makan daun & buah melinjo terpaksalah tunggu balik Selangor hujung tahun nanti, bolehlah petik buah & pucuknya yang rimbun di belakang rumah Bonda. Untuk resepi Sayur Asam ini Amie ambil dari buku masakan Koleksi Sajian Indonesia oleh Veleria S. Wangunsaputra.

Resepi : Sayur Asam

Sumber : Koleksi Sajian Indodesia : Veleria S. Wangunsaputra

Bahan-bahan:

1biji labu siam - potong dadu

1 biji terung - potong kecil & RENDAM DALAM AIR

1 bungkus buah melinjo

1 ikat daun melinjo - buangkan batang

50 gram kacang tanah - rendam dalam air

5 batang kacang panjang - potong 1 cm

1 biji jagung manis - potong ukuran kecil

2 cm lengkuas - ketuk

3 helai daun salam

1 sudu besar asam jawa - rendam dengan sedikit air

1 sudu teh gula 

1 liter air

Bahan kisar halus :

5 biji bawang merah

1 sudu teh belacan

2 biji cili merah

1/2 sudu teh garam

Cara:

1. Didihkan air lalu masukkan kacang tanah dan jagung manis, masak sehingga matang.

2. Masukkan bumbu kisar kemudian labu siam, buah melinjo, lengkuas dan daun salam.

3. Masak sehingga mendidih kemudian masukkan kacang panjang, daun melinjo dan air asam jawa.

4. Sup hendaknya terasa sedikit masam dan manis.

Untuk resepi Ikan Panggang pula, Amie gunakan ikan pari dan panggang cara ringkas dengan hanya melumurkan garam dan kunyit saja. Kemudian bakar dalam oven! Siaplah hidangan yang bagi Amie cukup menyelerakan sebagai sajian tengahari! Jumpa lagi....