Kurma Daging Sedap : Resepi Che Jah

Setiap kali Amie cuba masak resepi Puan Che Jah, memang tidak mengecewakan malah memberi satu rasa baru dan bertambah lazat pula. Sekali lagi terima kasih buat Puan Che Jah (MIL adik perempuan Amie, Habshah) dari Shah Alam.

Kuah Kurma Daging ini agak pekat, tetapi jika anda tidak menggemarinya bolehlah tutup api ketika kuah sedang mula memekat.

Resepi : Kurma Daging

Sumber : Che Jah

Bahan-bahan:

1 kg daging - Amie gunakan lamb

3 biji kentang - belah 2

3 sudu makan rempah kurma

200ml santan

segenggam daun pudina

3 biji cili hijau - belah 2

1 biji limau nipis - ambil jusnya

sedikit minyak dicampur dengan  minyak sapi / mentega / marjerin 

3 cawan air

garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk halus / kisar :

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2cm halia

sejemput  jintan manis - 1/2 sudu makan

sejemput jintan putih - 1/2 sudu makan

sejemput buah pelaga - 3-4 biji

1 batang kulit kayu manis - 3cm

bunga cengkih - 3-4 biji

2 kuntum bunga lawang

Cara:

1. Rebus daging (lamb) bersama rempah kurma sehingga lembut - Amie rebus dengan api sederhana sehingga kuah pekat.

2. Panaskan sedikit minyak dan campurkan dengan sedikit minyak sapi / mentega / marjerin.

3. Tumis bahan kisar hingga wangi.

4. Masukkan daging (lamb) bersama kentang. masak hingga kentang empuk.

5. Tambahkan santan, dan biarkan sehingga kuah agak pekat.

6. Masukkan garam / gula / perasa pilihan, cili hijau dan daun pudina.

6. Perlahankan api supaya terbit minyak.

7. Sebelum kurma daging diangkat, perahkan jus limau nipis ke atasnya.

Lembut je dagingnya...., dengan harum pudina!