Nasi Lemak Sambal Ayam Hijau

Assalamualaikum.

Selamat petang semua.... tentu rakan-rakan pengunjung  baru sahaja menikmati hidangan tengahari. Amie's Little Kitchen mengongsikan hidangan Nasi Lemak Sambal Ayam Hijau untuk paparan kali ini. Terakhir, Amie paparkan menu NASI LEMAK SAMBAL KUPANG pada Februari lepas. Jika sesiapa yang ingin mencari pelbagai resepi nasi lemak bolehlah klik DI SINI. Ada 13 jenis nasi lemak telah Amie paparkan tidak termasuk Nasi Lemak Sambal Kupang. Dan untuk menu nasi lemak hari ini, nampaknya sudah 15 jenis nasi lemak dalam koleksi Amie's Little Kitchen.

Hidangan Nasi Lemak Sambal Ayam Hijau di atas agak ringkas cara penyediaannya. Kalau nasi lemak tradisional, tentu ada sambal ikan bilis, kacang tanah goreng dan telur rebus serta hirisan timun. Amie tidak gunakan ikan bilis, sebaliknya memilih lauk Ayam Sambal Hijau. 

Resepi : Nasi Lemak

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

4 cawan beras (Amie guna beras basmathi) - cuci dan rendam selama 10 minit dan kemudian toskan

5 cawan santan - Amie gunakan sukatan cawan yang sama digunakan untuk menyukat beras

1/2 cawan air tapisan jus daun pandan - gunakan 5 helai daun pandan yang dikisar dengan sedikit air

3 cm halia (dihiris atau diketuk pun boleh)

3 biji bawang putih (dihiris atau diketuk pun boleh juga)

2 kuntum bunga lawang

5 cm kulit kayu manis

sedikit garam

Cara:

1. Didihkan santan di dalam rice cooker bersama halia, bawang putih, bunga lawang, kayu manis dan jus daun pandan dan garam.

2. Masukkan beras dan gaul sebati. Tutup periuk.

3. Biarkan sehingga nasi masak.

Idea untuk masak Sambal Ayam Hijau timbul bila melihat banyak cili hijau di dapur yang tidak digunakan. Bila terpandang petai bertangkai-tangkai terbiar atas meja, Amie pun campurkan segenggam isi petai ke dalam sambal tadi. 

Resepi : Sambal Ayam Hijau

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam - potong 10 ketul

1 genggam petai

1 cawan santan pekat

2 keping asam gelugur

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Bahan kisar:

15 biji cili hijau

1 labu bawang besar

5 biji bawang merah

5 biji bawang putih

2 batang serai

1 inci halia

sedikit belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga naik bau.

2. Masukkan daging ayam dan gaul sebati. Setelah daging ayam layu, perlahankan api dapur dan biarkan kuah mendidih.

3.Masukkan asam keping dan santan pekat. Tambahkan gara / gula / perasa pilihan.

4. Setelah kuah pekat dan daging ayam telah masak, masukkan petai dan gaul rata. Apabila petai berubah warna, tutup api dapur.

Jom... selamat menjamu mata... jangan lupa lengkapkan hidangan nasi lemak dengan telur rebus, hirisan timun dan sebagainya.