Nasi Bario, Sayur Campur & Serunding Tuhau : MALAYSIAN FOOD FESTIVAL (SABAH MONTH)

Assalamualaikum.

Bertemu kembali di malam nan dingin dan sepi (sebab semua sedang ngorok kepenatan hihihiii.....). Paparan resepi Amie kali ini merupakan menu yang sempat Amie perolehi petang kelmarin dari Kundasang. Walaupun cuaca mendung, dan suasana kegelapan mula menyelubungi kaki Gunung Kinabalu, tapi Amie tidak mahu berganjak dari terus bercerita dengan peniaga sayur-sayuran di pinggir jalan di Kundasang. Ceritanya sudah tentulah tidak lain dan tidak bukan tentang menu masyarakat Kadazan-Dusun di daerah tersebut. Hasilnya.... Amie hidangkan Nasi Bario, Sayur Campur dan Serunding Tuhau seperti di bawah ini.

Apabila disebut tentang beras bario, tentu kita akan mengatakan beras bario dari Sarawak! Sebenarnya di Sabah pun ada beras bario! Bukan didatangkan dari Sarawak tetapi ditanam sendiri oleh petani. Memang banyak jenis beras kampung yang dijual di Kundasang, tetapi Amie meminta pandangan peniaga di situ, mana satukah beras yang enak. Mereka kata, beras bario paling sedap, dan mempunyai aroma yang wangi. Amie pun ambil sebungkus, dan memang sudah sedia dibungkus seberat 2kg dengan harga RM20. 

Inilah rupa beras bario dari Kundasang. Sempat lagi peniaga tersebut berpesan supaya jangan bubuh air lebih, sebab beras ini berkanji dan takut terlalu lembik! Kata mereka lagi, kalau suka boleh tambah segenggam beras biasa untuk dimasak bersama beras bario ini. Amie sebenarnya sudah agak biasa dengan hidangan nasi beras kampung atau beras padi bukit sebab sebelum ini seorang rakan dari Ranau selalu memberikan Amie beras kampung percuma! Dia sendiri menanam padi tersebut. Bagaimanapun, untuk beras bario pula, inilah kali pertama Amie masak dan makan! Terlanjur bercerita tentang masak nasi, Amie pun bertanya lagi... lauk apa yang sesuai dimakan bersama nasi bario? Mereka mencadangkan Amie masak Sayur Campur, ditambah dengan ikan masin serta lada putih. Cerita begitu dan begini tiba-tiba Amie bertanya:

Lada putih tu yang biji-biji kecil tu ke?

Oh ..bukan yang itu. Ada dijual di sini.

Nak tengok lada putih yang dimaksudkan? Jom tengok gambar di bawah ini.

Ini dia lada putihnya.

Nasi beras bario yang sudah ditanak. Amie masak di atas dapur gas. Sukatan air yang digunakan sama dengan sukatan beras.

Resepi : Sayur Campur

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 batang pokok bawang - potong sepanjang 4cm

1 kuntum bunga kantan yang telah kembang - leraikan kelopaknya

15 biji lada putih - belah 2

1 ekor ikan masin - potong kecil-kecil

3 ulas bawang putih - hiris

1 labu bawang besar - hiris

garam / perasa pilihan

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Goreng hingga wangi.

2. Masukkan ikan masin dan lada putih. Kacau sebati.

3. Masukkan batang bawang dan kelopak bunga kantan.

4. Tambahkan garam / perasa pilihan.

5. Apabila daun bawang telah berubah warna, tutup api dapur.

Serunding Tuhau ini Amie beli siap dalam pek. Terdapat campuran ikan bilis dan kacang tanah goreng di dalamnya.

Alahai Nasi Bario... rupanya rasamu memang sangat sedap! Ikutkan hati memang nak menambah-nambah nasi dalam pinggan!

"I am submitting this post to MFF Sabah Month

hosted by Mary of Pepper's Love"