Talam Keladi Berlauk

Assalamualaikum.

Bertemu lagi bersama Amie's Little Kitchen dengan paparan Talam Keladi Berlauk. Lama benar Amie teringin makan sepuas-puasnya Talam Keladi Berlauk, malangnya susah pula untuk mendapat bekalan keladi di daerah kami. Kelmarin Amie terjumpa keladi di pasar raya, dan tanpa berfikir panjang terus saja Amie rembat 2 ketul keladi seberat 1.5 kg. Dalam kepala Amie memang tidak fikir yang lain melainkan untuk membuat Talam Keladi Berlauk dengan segera! Terima kasih buat Rohah - Damai Qalbu yang telah berjaya menggoda Amie dengan paparan Talam keladi Berlauknya dan tuan punya resepi, Norzailina Nordin.

Oleh sebab tamak haloba teringin makan Talam Keladi Berlauk, Amie lebihkan sukatan keladi, udang kering dan udang basah. Bahan-bahan yang lain Amie kekalkan kuantitinya. Maklumlah lama sangat tak makan keladi walaupun masa kecil dulu keladi merupkan salah satu menu untuk sarapan pagi yang Bonda sediakan! Dulu... senang nak makan keladi, cabut saja dari kebun! Bonda tanam macam-macam jenis keladi termasuk keladi bantan, keladi minyak dan sebagainya.

Resepi : Talam Keladi Berlauk

Sumber : Rohah - Damai Qalbu & Norzailina Nordin

Bahan-bahan:

200gm keladi - dipotong dadu

175gm tepung beras

40gm tepung jagung

20gm tepung gandum

1 liter santan - dari 1 biji kelapa

Garam secukup rasa

Bahan lauk:

2 sudu besar minyak masak

200gm udang - dikupas, cincang

10gm udang kering - direndam, tumbuk

4 ulas bawang merah - jadikan bawang goreng

3 tangkai daun sup

3 tangkai daun bawang - hiris

2 tangkai cili merah

Garam secukup rasa

Cara:

1. Untuk lauk: Panaskan minyak.Goreng udang basah sehingga berubah warnanya.

2. Masukkan udang kering, kacau sehingga harum. Angkat.

3. Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili dan garam.

4. Sementara itu, kukus keladi sehingga empuk. Ketepikan.

5. Satukan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, santan dan garam.

6. Kacau atas api perlahan sehingga naik wap. Angkat dan campurkan dengan keladi dan separuh bahan lauk.

7. Tuangkan dalam loyang 25cm yang dilenser minyak.

8. Kukus sehingga 3/4 masak. Taburkan baki bahan lauk di atasnya.

9. Kukus lagi selam 25 minit atau sehingga masak. Biar sejuk sebelum dipotong.

Bahan Sos Cili:

4 biji cili merah

1 sudu besar pes cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar gula

2 sudu besar jus limau nipis

1 sudu besar sos Hoisin (tak letak - Amie pun tak letak)

1/2 sudu teh kicap pekat

1 sudu teh tepung jagung* | satukan bhn(*)

80ml air*

Garam secukup rasa

Cara:

Kisar semua bahan. Reneh atas api sambil  dikacau sehingga pekat.

Bahan Sos Kicap:

2 sudu besar taucu

250ml air

50gm gula pasir

4 sudu teh tepung jagung*

60ml air*

1 sudu besar kicap cair

1 sudu besar kicap pekat

Cara:

Kisar taucu dan air sehingga hancur.Campurkan dengan bahan lain.Kacau atas api perlahan sehingga pekat.

Jemput makan Talam Keladi Berlauk ye.... ada lagi di bawah ni....

Kalau tak bubuh sos cili dan sos kicap pun sudah terasa sedapnya. Tapi bila bubuh......

bertambahlah sedap!!!!!