Haw Flake Cheese Layer Cake ( Kek Lapis Keju Masam Manis)

Assalamualaikum.

Nampaknya tangan ini masih gatal sangat nak menggodek tepung & the gang! Tambahan pula, rakan-rakan sekerja menyuarakan keinginan untuk mencicipi hasil air tangan kita. Selama ini kalau Amie buat kek, anak-anak jarang makan kecuali kek yang digemari, dan Encik Suami rajin membawa kek ke tempat kerja untuk dinikmati bersama rakan-rakannya. Pernah sekali, Amie bawa KEK KELASI MABUK  dan ternyata rakan-rakan sangat menggemarinya! Sebenarnya sebelum ini Amie  pernah membuat KEK LAPIS MASAM MANIS, tetapi Amie gunakan campuran serbuk biskut Marie. Kali ini Amie cuba hasilkan Kek Lapis Keju Masam Manis pula. Versi asalnya ialah Haw Flake Cheese Layer Cake yang Amie pelajari di kelas masakan untuk kali pertama Amie menghadirinya pada tahun lepas versi bakar. Namun begitu, Amie buat pengubahsuaian untuk hasil tersendiri termasuk menambah serbuk Horlicks dan membahagikan adunan kepada 3 warna serta mengubahnya kepada versi kukus.

Untuk menghasilkan Haw Flake Cheese Layer Cake ini Amie gunakan 250 gram  Philadelphia Cream Cheese, dan 100 gram  parutan Parmesan Cheese. Oleh kerana apabila digabungkan dengan haw flake akan menjadikan rasa kek ini bertambah manis walaupun terasa sedikit masamnya, jadi Amie kurangkan penggunaan gula halus.

Amie siapkan kek lapis ini malam tadi, tetapi tidak terus membawanya ke tempat kerja kerana tidak sempat memotong dan Amie rasa kek ini perlu 'menginap' 1 atau 2 hari untuk rasa yang lebih mesra. Memandangkan esok ada aktiviti kokurikulum di sekolah, bolehlah bawa untuk rakan-rakan. Namun begitu, Amie katakan pada mereka: kalau kek rasa sedap, Amie bawalah esok, tapi kalau tak sedap Amie tak jadi bawa.... ha ha ahhh... apa kata mereka? Biarlah..sedap atau tak sedap, kami nak juga makan kek tu! 

Alhamdulillah! Syukur kepada Allah! Kek Lapis Keju Masam Manis sangatlah sedapnya sehingga Amie tak berhenti makan ketika memotongnya! Oleh kerana rasanya sedap, jadi esok Amie bawalah ke sekolah! Rezeki kawan-kawanlah ni...

Amie kongsikan resepinya di sini. Kalau ada yang tak betul, terlebih atau terkurang sukatan, harap tegur-tegurlah untuk penambahbaikan. Amie tidak gunakan sebarang campuran serbuk biskut di dalam resepi ini.

Bahan-bahan:

250 gram Philadelphia Cream Cheese

100 gram parutan Parmesan Cheese

450 gram mentega berkualiti tinggi - Amie gunakan jenama Anchor

100 gram gula halus

1 tin susu pekat manis - (berat 505 gram)

10 biji telur gred AA

30 gram ovellete

250 gram tepung Hong Kong

150 gram Horlicks

haw flake secukupnya - Amie gunakan saiz 50 sen sebanyak 200 keping

pewarna hijau pandan, kuning telur dan merah jambu

Loyang berukuran 8 X 8 X 3, yang telah dialas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya.

Periuk pengukus - didihkan air dalam periuk pengukus dengan api perlahan sementara menunggu proses adunan selesai. Untuk mengelakkan daripada titisan air wap terjatuh ke atas adunan, balut penutup kukusan dengan kain putih atau tuala yang bersih.

Cara:

1. Pukul mentega hingga putih, dan kemudian masukkan gula serta ovallete. 

2. Setelah kelihatan sebati, masukkan Philadelphia Cream Cheese serta parutan Parmesan Cheese. Pukul lagi sehingga licin dan berkrim.

3. Masukkan telur satu persatu, dan pukul lagi sehingga  kembang dan pekat.

4. Masukkan susu pekat manis dan pukul sebentar dengan kelajuan rendah.

5. Perlahankan pada kelajuan rendah, dan masukkan tepung Hong Kong diikuti dengan Horlicks dan.

6. Setelah adunan benar-benar rata dan sebati, bahagikan kepada 3 bahagian - Amie gunakan timbangan untuk menyukat adunan.

7. Setiap bahagian adunan Amie warnakan dengan pewarna hijau pandan, kuning telur dan merah jambu.

8. Ambil 2 senduk adunan berwarna hijau pandan dan ratakan di atas loyang kek. Kukus selama 10 minit.

9. Keluarkan loyang kek dan untuk mengelakkan daripada kek menggelembung, cucuk-cucuk permukaan kek dengan garpu - lakukan begini pada setiap lapisan kek.

10. Susun haw flake di atas permukaan kek - Amie gunakan sebanyak 25 keping untuk setiap permukaan kek.

11. Ambil 2 senduk adunan berwarna kuning telur dan ratakan. Kukus lagi selama 10 minit.

12. Ulangi Langkah 8, 9 dan 10 untuk lapisan adunan berwarna merah jambu dan seterusnya sehingga selesai.

13. Untuk lapisan terakhir, kukus selama 20-25 minit.

Jom... kita nikmati Kek Lapis Keju Masam Manis serta secawan teh 'O' panas kurang manis sebagai hidangan petang!