Nasi Kerabu

Assalamualaikum.

Alhamdulillah, Allah masih memberi kesempatan untuk kita bertemu kembali di alam maya. Kali ini Amie hidangkan Nasi Kerabu untuk perkongsian resepi bersama rakan-rakan pengunjung. Beberapa hari lepas Encik Suami menyatakan keinginannya untuk makan solok lada. Jadi, Amie fikir alangkah enaknya kalau solok lada dinikmati bersama nasi kerabu. Amie cadangkan kepada Encik Suami supaya mencari bunga telang, dan akhirnya petang tadi dibawanya pulang semangkuk bunga telang!

Inilah hasilnya Nasi Kerabu yang sempat Amie siapkan untuk hidangan malam kami. 

Seperti kebiasaannya, nasi kerabu memang kelihatan meriah dengan pelbagai aksesori. Boleh rujuk DI SINI untuk melihat resepi Nasi Kerabu yang pernah Amie buat sedikit masa dahulu.

Bahan untuk nasi:

4 cawan beras wangi

10 kuntum bunga telang - masak bersama 4 cawan air dan tapis

3 helai daun limau purut - siat-siat

Cara:

1. Campurkan beras, daun limau purut dan air bunga telang ke dalam rice cooker.

2. Tekan suiz dan biarkan masak seperti nasi biasa.

Budu Tumis

Bahan-bahan:

10 biji cili kering

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1cm halia

200ml santan pekat

2 batang serai

2 keping asam gelugur

1 cawan budu 

garam dan gula melaka

minyak

Cara: 

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia.

2. Tumis kesemua bahan di atas sehingga pecah minyak.

Sambal Kelapa

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kembung- saiz besar

1 cawan kelapa parut

2 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 batang serai

1cm halia

1/2 sudu teh lada putih - tumbuk

Cara:

1. Bersihkan ikan dan bakar. 

2. Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. 

3. Tumbuk kelapa supaya kelihatan lebih halus. 

4. Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan sehingga halus halus. 

5. Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. 

6. Campur sekali ikan dan bawang, dan goreng tanpa minyak sehingga agak garing. 

7. Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan lada putih, garam dan gula. Gaul hingga sebati. 

Solok Lada

Bahan-bahan:

10 biji lada hijau (kalau tak ada hijau, merah pun boleh) - belah dan buang biji 

1 cawan kelapa parut putih

4 biji bawang merah

1.5 cm halia

sedikit lada hitam

2 ekor ikan kembung saiz besar - ambil isi sahaja

sedikit garam / gula / perasa pilihan

Cara:

1. Tumbuk bawang, lada itam dan halia hingga lumat dan masukkan garam,gula dan isi ikan.

2. Campurkan dengan kelapa parut dan sebatikan.

3. Sumbatkan ke dalam lada. 

4. Kukus hingga masak.

Lauk-pauk dan bahan sampingan untuk Nasi Kerabu:

ikan goreng salut tepung

keropok ikan

telur masin

pelbagai hirisan sayur-sayuran seperti kacang panjang, kubis, taugeh, serai, bunga kantan dan sebagainya.