Udang Garing Daun Kesum

Assalamualaikum.

Kongsi satu lagi resepi untuk malam ini... Udang Garing Daun Kesum. Sudah pernah buat tapi nak buat lagi sebab sedap dan kebetulan pula semua bahan yang diperlukan ada termasuk daun kesum, daun kari dan daun kemangi @ selasih.

Kali pertama Amie buat Udang Garing Daun Kesum ikut resepi yang Ibundo gunakan berdasarkan Majalah SAJI Februari  2012. Kali ini pun, Amie gunakan sumber yang sama. Terima kasih banyak Ibundo, sekali lagi Amie panjangkan resepinya di sini ye Bundo!

Resepi: Udang Garing Daun Kesum

Sumber : Dapur Ibundo - Majalah SAJI 2012

Bahan:

500 gm udang

Bahan perap:

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu kecil serbuk kari

1/2 sudu kecil lada hitam

1 sudu besar tepung jagung

sedikit garam

Bahan cincang:

6 ulas bawang putih

3 cm halia

1 tangkai besar daun kesum

1 tangkai kecil daun selasih

1 tangkai kecil daun kari

1 biji cili merah

1 biji bawang besar (Bundo tambah) - Amie pun tambah

minyak untuk menggoreng

Cara:

1. Kelar bahagian belakang udang dan bersihkannya.

2. Gaulkan udang bersama bahan perap dan biarkan seketika.  

3. Panaskan minyak dan goreng udang sehingga garing.  Angkat dan toskan minyaknya.

4. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 2 sudu besar sahaja.  Tumis bawang putih, bawang besar  dan halia sehingga agak garing. 

5. Masukkan cili merah diikuti daun kesum, daun selasih dan daun kari.

6. Sentiasa kacau supaya tidak hangus. Goreng sehingga garing.

7. Masukkan semula udang dan gaul rata.

Sedap ratah-ratah begitu saja!