American Brown Cheese Cake

Assalamualaikum.

Selamat petang buat semua yang sentiasa sudi mengunjungi dapur Amie. Petang ini Amie berkesempatan untuk berkongsi satu lagi resepi pencuci mulut hasil daripada mengikuti kelas masakan pada petang Sabtu lepas. Sebenarnya sebelah paginya Amie sudah tertinggal untuk mengikuti 4 jenis pudding cake termasuk Fantasy Coconut Pudding Cake, Rainbow Bread Pudding Cake, Black Forest Pudding Cake dan Mutiara Chocolate Pudding Cake kerana Amie terlibat dengan program penyerahan RM100 di sekolah. Bagaimana pun pada sebelah petangnya Amie masih berpeluang untuk mengikuti kelas masakan untuk menyediakan pencuci mulut yang terdiri daripada American Brown Cheese Cake, Baked Durian Cheese Cake dan New York Deli Cheese Cake yang dikendalikan oleh chef yang sama di sebelah pagi iaitu Chef Khoo See Yew.

Alhamdulillah.... percubaan pertama menjadi juga!

Encik Suami tidak sabar ingin menikmati lagi American Brown Cheese Cake yang Amie bawa sepotong dari kelas masakan. Walaupun malam tadi, badan agak letih, sebelum tidur Amie sempat siapkan ABCC dan terus simpan dalam peti sejuk. Jadi, dapatlah dinikmati bersama anak-anak pada sebelah petang sekembalinya dari sekolah. Di bawah ini Amie kongsikan bersama resepi yang Amie perolehi dari kelas masakan itu.

Bahan A: (Lapisan 1)

92 gram mentega

1/2 sudu makan nescafe

135 gram biskut Digestive - boleh gunakan biskut Marie - hancurkan

60 gram coklat chips

Bahan B: (Lapisan 2 : Bahan B, C & D - Cheese)

280 gram krim keju

35 gram mentega

80 gram gula

Bahan C:

1 biji telur gred A

40 gram serbuk  milo

Bahan D:

8 gram gelatin

40 gram air

Bahan E: (Lapisan 3: Bahan E & F - Mousse)

65 gram fresh krim

3 gram mentega

2 sudu makan serbuk koko

140 gram coklat masakan - potong kecil

Bahan F:

10 gram gelatin

60 gram susu segar

390 gram fresh cream - diputar sampai kembang

60 gram serbuk milo

Bahan G: (Lapisan 4: Chocolate Topping)

210 fresh cream

9 gram mentega

1/2 sudu makan nescafe

290 gram coklat masakan - hancurkan / potong kecil

Cara:

Lapisan 1

1. Hancurkan biskut digestive dan masukkan dalam satu bekas.

2. Cairkan mentega dan semasa masih panas, gaul dengan serbuk nescafe.

3. Tuangkan mentega yang digaul bersama nescafe tadi ke dalam bekas biskut digestive. 

4. Masukkan coklat chips dan gaul dengan menggunakan spatula sehingga sebati.

5. Masukkan ke dalam loyang (loose base tin) berukuran 9"X9"X2 1/2" dan tekan -tekan sehingga padat.

6. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.

Lapisan 2

1. Double boil Bahan D (gelatin & air).

2. Putar Bahagian B dengan kelajuan sederhana sehingga campuran menjadi licin.

3. Masukkan Bahan C dan Bahan D. Tukarkan kelajuan rendah dan putar selama 1 minit.

4. Tuangkan ke atas pastri dan sejukkan kembali.

Lapisan 3

1. Masak secara double boil kesemua Bahan E.

2. Masak secara double boil gelatin dan susu segar. (dari Bahan F)
3. Campurkan (1) dan (2) dengan fresh krim yang telah diputar, serta milo (Bahan F) dan kacau dengan tangan sehingga rata.

4. Tuangkan di atas lapisan keju.

5. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga keras.

Lapisan 4

1. Masak secara double boil kesemua bahan G.

2. Tuangkan di atas lapisan mousse.

3. Sejukkan kembali.

American Brown Cheese Cake hendaklah disejukkan sekurang-kurang 2 jam di bahagian sejuk beku sekiranya ingin segera dinikmati. Jika disejukkan di bahagian bawah pula, perlu sekurang-kurangnya 4 jam dan sebaik-baiknya semalaman.