Udang Galah Masak Rendang Hijau

Assalamualaikum.

Semoga sepanjang hari ini kita dapat manfaatkan sepenuhnya dengan pelbagai perkara yang berfaedah. Jumaat.... dari pagi hingga tengahari, cuaca dingin, sebentar hujan gerimis, dan sekarang langit masih mendung, redup dan suasana sekitar agak gelap sedikit. Awal pagi tadi Amie ke hospital untuk memenuhi temujanji dengan doktor untuk pemeriksaan kesihatan, dan Alhamdulillah Amie orang pertama yang mendapat pemeriksaan. Tepat pukul 9.25 pagi Amie sudah selesai berurusan di hospital. Sebaik sahaja sampai di rumah, segala pakaian siap tersidai di atas jemuran tetapi kerana hari hujan, pakaian disidai di ruang letak kereta. Itulah... hasil kerjasama bujang-bujang kami. Terima kasih anak-anak bujangku.... walaupun semuanya lelaki, tetapi sedikit-sebanyak dapat membantu mengurangkan beban tugas rumah tangga. 

Untuk hidangan tengahari, Amie sediakan Udang Galah Masak Rendang Hijau. Untuk mengekalkan sekurang-kurangnya ada warna hijau pada kuah rendang, Amie gunakan cili hijau serta cili padi warna hijau, hanya sedikit kunyit dan 2 sudu kerisik. Kita lihat resepinya di bawah ini.

Resepi : Udang Galah Masak Rendang Hijau

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 ekor udang galah saiz sederhana besar - bersihkan dan gunting kulit kepalanya untuk mengeluarkan tahi udang (tarik kantung yang berwarna hitam)

2 cawan santan pekat

2 sudu kerisik

2 keping asam gelugur

5 helai daun limau purut

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Bahan kisar:

10 biji cili hijau

10 biji cili padi warna hijau

5 biji bawang putih

7 biji bawang merah

5 batang serai - mayang kasar

2cm halia

1.5cm kunyit hidup

sedikit belacan

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak.

3. Masukkan santan dan asam keping. Biarkan mendidih seketika.

4. Masukkan udang galah dan biarkan sehingga kulit udang bertukar warna. Setelah itu perlahankan api supaya udang galah masak sepenuhnya kuah mulai pekat.

5. Masukkan kerisik dan gaul sebati sehingga kuah menjadi pekat.

6. Perasakan dengan garam / perasa pilihan dan tambahkan daun limau purut. Gaul rata.

7. Apabila daun limau purut berubah warna, tutup api dapur.

8. Udang Galah Masak Rendang Hijau sedia untuk dihidangkan.

Walaupun namanya rendang tetapi kita tidak perlu mengambil masa yang lama untuk menyediakannya kerana udang cepat masak. Dan pastikan tidak terlalu banyak bubuh santan sebab kuah akan jadi lambat untuk memekat.

Jemput makan tengahari....