Ikan Tongkol Masak Kari

Assalamualaikum.

Sebelum terlupa, Amie paparkan menu Ikan Tongkol Masak Kari hidangan keluarga pada hari ini. Amie jarang simpan menu dalam folder sebab takut terlupa apa cerita tentang resepi yang dihasilkan pada masa itu.  Menu Ikan Tongkol Masak Kari merupakan menu permintaan anak-anak. Memang mudahlah kerja Amie di dapur sebab sudah tahu apa yang hendak dimasak. Ikan Tongkol Masak Kari ini sangat mudah cara penyediaannya kerana Amie tidak menggunakan pelbagai bahan di dalamnya. Cuma, mungkin sedikit berbeza caranya sebab Amie ikut cara bonda. Biasanya Bonda akan goreng terlebih dahulu  samada ikan atau daging ayam separuh masak sekiranya Bonda ingin masak kari. Kadang-kadang kalau masak di kampung, Amie atau pun adik-adik Amie terlajak masak kari tanpa menggorengnya terlebih dahulu, dan bonda pasti akan menegur! Minta maaf ya Bondaku sayang!

Resepi : Ikan Tongkol Masak Kari

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

8 kepingan ikan tongkol yang telah dibersihkan - gaul dengan sedikit garam dan kunyit - ketepikan

6 sudu makan serbuk kari ikan

4 sudu makan cili kisar

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

15 biji kacang bendi - kerat batang dan ekor

2 biji cili merah - belah 2

2 pelepah daun kari - lurutkan daunnya dari tangkai

1 sudu teh pati asam jawa

garam / gula / peras pilihan secukupnya

minyak

Bahan tumbuk:

5 ulas bawang putih

7 biji bawang merah

2cm halia

Cara:

1. Goreng separuh masak ikan tongkol dan ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis semua bahan tumbuk sehingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar dan gaul rata. Gunakan api sederhana panas dan biarkan sehingga bahan tumisan pecah minyak.

4. Masukkan serbuk kari ikan - jika suka boleh bancuh dengan sedikit air terlebih dahulu, tetapi Amie biasanya masukkan terus serbuk kari ke dalam kuali (gunakan api perlahan), dan bila naik baunya, tambahkan sedikit air jika terlalu kering.

5. Masukkan daun kari dan biarkan layu kemudian tambah santan cair.

6. Setelah santan cair mendidih, masukkan ikan tongkol.

7. Apabila kuah mula pekat, tambahkan santan pekat dan biarkan mendidih sekali lagi.

8. Masukkan kacang bendi dan cili merah, garam / gula / peras pilihan secukupnya.

9. Tutup api dapur apabila kacang bendi telah berubah warna.

Beginilah rupa masakan kari yang Bonda kami selalu buat! Tapi, sebenarnya.... Bonda suka buat rempah kari sendiri dan warna serta rasanya sudah tentu berbeza dengan hasil masakan kami.