Ayam Goreng Kampung

Assalamualaikum.

Bertemu lagi di hari Jumaat nan mulia, penghulu segala hari dan mudah-mudahan kita akan beroleh keberkatan daripada-Nya. Tengahari ini Amie hidangkan menu Ayam Goreng Kampung, bukannya ayam kampung goreng tapi ayam digoreng cara masakan kampung. Teringat masa duduk di kampung, beginilah cara orang kampung goreng ayam terutama untuk kenduri atau lauk nasi ambeng. Walaubagaimanapun, tentu ada bezanya sedikit dengan Ayam Goreng Kampung yang Amie paparkan sebab Amie bubuh sekali segala serdak rempah-rempahannya! Ayam Goreng Kampung ini memang sedap sangat kalau bertemu dengan nasi lemak! Amie cukup suka gaul serdaknya dengan nasi lemak! Orang dulu-dulu kalau buat perencah Ayam Goreng Kampung sudah tentulah menggunakan kudrat tulang empat kerat untuk menggiling atau menumbuk rempah-rempahan. Hasilnya memang lazat, ditambah pula dengan aroma pelbagai rempah yang semerbak menyucuk hidung! Amie masih ingat lagi kalau makan Ayam Goreng Kampung samada di rumah sendiri hasil air tangan Bonda atau makan nasi ambeng, masih kelihatan butiran rempahan terutama biji ketumbar dan juga jintan putih. Namun semua itu sebenarnya menambah kelazatan hasil masakan tersebut. Dan satu lagi, orang kampung Amie tidaklah menggiling atau menumbuk serai sehingga halus seperti yang Amie buat hari ini, melainkan menitik sahaja dan dimasukkan dalam perapan ayam untuk menambah aroma.

Amie buat sedikit penambahan semasa menggoreng ayam ini dengan meletakkan beberapa helai daun pandan dalam minyak gorengan. Ketika sedang menggoreng di dapur tiba-tiba muncul Encik Suami di pintu (pulang sebentar mengambil anak-anak untuk solat Jumaat). Katanya, aroma gorengan sangat harum dan katanya lagi, lepas solat Jumaat nanti dia ingin makan tengahari sebelum sambung kerja. Selalunya selepas solat Jumaat, selepas menghantar anak pulang ke rumah memang tak menyinggah untuk makan. Mungkin godaan Ayam Goreng Kampung tadi yang membuatkan tergerak hatinya untuk makan tengahari di rumah.

Resepi: Ayam Goreng Kampung

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

10 ketul daging ayam yang telah dibersihkan - tos hingga kering

1 sudu makan serbuk kunyit

1/2 sudu pati asam jawa

garam / gula / perasa pilihan secukupnya

5 helai daun pandan - siat-siat

minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:

5 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

2 cm halia

1 sudu teh jintan putih

1 sudu makan jintan manis

2 sudu makan ketumbar biji

3 batang serai - hiris kasar

Cara:

1. Gaul ayam bersama bahan kisar, serbuk kunyit, pati asam jawa serta garam / gula / perasa pilihan secukupnya. Perap sekurang-kurangnya 15 minit.

2. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan helaian daun pandan yang telah disiat dan goreng hingga harum. Kemudian masukkan daging ayam yang diperap tadi.

3. Goreng hingga masak. Terpulang ikut citarasa masing-masing kerana ada yang suka goreng garing dan ada yang suka lembab-lembab. Angkat dan toskan minyaknya.

4. Jika suka boleh bubuh sekali serbuk serdak rempahan dalam hidangan Ayam Goreng Kampung.

Hidangan sedang menunggu orang balik solat Jumaat untuk dijamah. Jom makan sama....