Ikan Layar Panggang & Sambal Bambangan

Assalamualaikum.

Dah makan tengahari? Kalau belum jom makan sama di dapur Amie. Hari ini Amie hidangkan Ikan Layar Panggang & Sambal Bambangan serta sayur bayam merah masak sup dengan hati ayam.... Wah! Sayur bayam boleh  tambah darah  bagi sesiapa yang menghadapi masalah kurang darah.

Resepi : Ikan Layar Panggang

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

2 kepingan ikan layar

1 sudu makan serbuk kunyit

1 sudu teh pati asam jawa

garam / perasa pilihan

aluminium foil / daun pisang

Bahan kisar:

3 biji cili kering

5 ulas bawang putih

3cm halia

Cara:

1. Perapkan kepingan ikan layar bersama kesemua bahan di atas kecuali aluminium foil / daun pisang selama 10 minit.

2. Bungkus ikan layar dalam aluminum foil / daun pisang. Panggang hingga masak.

3. Biasanya ikan layar yang segar akan mengeluarkan minyak ketika dipanggang. Jadi tidak perlu bubuh minyak lain.

Sebelum ini Amie telah paparkan beberapa kali resepi ikan layar tapi tentu ada di antara rakan-rakan pengunjung yang belum mengenali ikan layar.  Walaubagaimanapun dengan segala senang hati Amie kongsikan sekali lagi info tentang ikan layar. Bukannya susah pun, copy & paste saja dari entri Amie yang lepas DI SINI. Bagi yang tidak berkesempatan untuk klik ke entri tersebut, di bawah ini Amie salin semula tentang ikan layar tersebut.

Amie tidak ada gambar ikan layar sebab yang kami beli di pasar hanyalah kepingan ikan layar yang sudah dipotong. Kalau beli 1 ekor, memang tak habis makan setahun, barangkali boleh  habis makan untuk majlis kenduri! Jadi, di bawah ini Amie kongsikan bersama rupa bentuk ikan layar yang Amie dapatkan dari Encik Google. Ikan layar juga dikatakan mengandungi Omega 3.

Ini gambar keseluruhan ikan layar. Ikan layar boleh mencapai berat lebih 90kg dan panjangnya boleh  melebihi 3 meter. Ikan ini boleh berenang sejauh 110km sejam. Nampak tak muncungnya yang panjang seperti muncung ikan todak?  FIL & MIL  Amie (berasal dari Kepulauan Cocos-Keeling), selalu bercerita tentang ikan layar yang mereka temui di tengah lautan. Kata mereka, ada 2 jenis ikan layar iaitu ikan layar daging warna putih dan satu lagi warna kekuningan. Yang berwarna kekuningan mempunyai rasa yang lebih sedap! Tapi, kalau jumpa di pasar Amie tak peduli warna kuning atau putih, beli saja. Terima kasih MIL & FIL kerana memperkenalkan ikan layar kepada Amie walaupun dalam setahun hanya terjumpa sekali atau dua kali sahaja di pasar!

Besar sungguh ikan layar! Cuba lihat sirip di bahagian belakangnya yang tegak hampir menyerupai kapal layar. Satu lagi Amie ingin kongsikan bersama tentang sisik ikan layar. Ikan layar mempunyai sisik yang berbeza sama sekali dengan ikan-ikan lain. Sisik ikan layar sangat tajam seperti jarum, dan bukannya kembang seperti bulu landak! Sisiknya tersembunyi bersama kulitnya yang tebal! Bahagian ikan layar yang paling Amie suka sudah tentulah bahagian tepinya sebab banyak lemak di situ! 

Okey, kita beralih pula kepada Sambal Bambangan. Masyarakat Kadazan - Dusun mengolah buah ini menjadi Noonsom Bambangan atau dalam bahasa kita disebut sebagai jeruk bambangan. Isi buah bambangan akan dihiris manakala biji buahnya pula diparut dan dibubuh sedikit garam. Setelah itu bahan tadi disimpan di dalam botol atau tajau kecil dan dibiarkan lebih kurang seminggu sebelum dimakan. Amie pula tidak biasa makan jeruk bambangan atau Noonsom Bambangan, sebaliknya menjadikan isi buah bambangan sebagai pengganti buah mangga untuk dijadikan sambal. Di bawah ini Amie kongsikan keratan rentas buah bambangan yang Amie ambil dari entri Amie yang lepas. Senang saja buat sambal bambangan, kerana bahannya sama seperti kita buat sambal belacan atau sambal mangga!

Aduhai.... tiba-tiba teringinlah pulak makan ikan talapia goreng! Di sini susah sangat nak dapat ikan talapia hitam atau talapia merah sebab tiada bekalan ikan air tawar. Yang warna merah bersebelahan sambal bambangan itu ialah durian merah.