Crepe Durian Paling Sedap Menggunakan 7 Jenis Tepung!!

Assalamualaikum rakan-rakan pengunjung yang disayangi.

Nampaknya paparan menu Crepe Durian ini merupakan paparan terakhir Amie sebelum Amie berangkat ke Tawau esok untuk menghadiri mesyuarat selama 3 hari bermula pada hari Isnin kerana menjunjung perintah Seri Paduka Baginda.  Sedih rasanya tinggalkan dapur kesayangan Amie ini.... huk huk hukkk... maklumlah Amie's Little Kitchen merupakan sahabat paling setia Amie, tempat Amie menumpahkan segala rasa, berkongsi suka duka, tempat kita saling tegur dan menyapa setiap waktu dan ketika, dan terlebih lagilah berkongsi menu walaupun hanya lauk-pauk rebus-rebus saja.

Wokey.... Amie tinggalkan Amie's Little Kitchen dengan Crepe Durian Paling Sedap Menggunakan 7 Jenis Tepung untuk rakan-rakan pengunjung ye!

Oleh kerana terlalu banyak paparan resepi Crepe Durian dalam blog masakan, Amie pun jadi bingung mana satu hendak diikut. Dari menggunakan sejenis tepung sampailah ke 7 jenis tepung... masing-masing ada keunikan dan daya tarikan yang tersendiri. Memandangkan dari hari ke hari fenomena Crepe Durian semakin melanda dunia masakan, jadi sedikit sebanyak turut menggoda Amie untuk mencubanya. Setiap kali bila berkesempatan ke kedai Amie akan beli jenis-jenis tepung yang Amie terbaca dalam internet.... dan akhirnya Amie terlebih membeli jenis tepung! Sampai 8 jenis tau.... tersasul beli tepung pau! Orang kata kalau masak gunakan bilangan ganjil, hasilnya lebih sedap.... (he he heheh sekadar mendengar petua orang dulu-dulu)  jadi kalau Amie gunakan 8, apa pula hasilnya? Baiklah Amie cuma bilangan yang ganjil yang katanya tersangatlah lazat!

Orang kata crepe, kita pun kata crepe tapi apa sebenarnya crepe itu? Kepada sesiapa yang suka makan crepe, tak kiralah crepe jenis apa pun, apa kata klik di http://sweetcrepes.blogspot.com/ untuk mengetahui serba sedikit tentang apakah itu crepe? Apa cerita di sebalik selembar crepe dan yang penting eloklah kita ketahui sejarah asal usul crepe walaupun kita tahu crepe itu lempeng!

Sejarah kulinari menyebut resepi crepe ditemui buat pertama kali di Perancis pada tahun 1930. Perkataan crepe adalah dari Perancis yang berasal dari bahasa Latin iaitu crispa yang bermaksud 'meringkuk'. Crepe tersebar di Amerika Utara dan Amerika Selatan. Crepe disajikan dengan diisi dengan pelbagai lapisan (toping) dari yang sederhana seperti gula halus, coklat chip, krim vanilla, keju, sayur-sayuran, daging dan kadang-kadang telur. Di Amerika, crepe dianggap sebagai sajian terlazat sebagai penutup hidangan manakala di Perancis pula, crepe disajikan sebagai hidangan utama. 

Apa yang membuatkan crepe begitu terkenal dan merebak ke seluruh pelosok dunia sehingga di mana-manapun orang boleh menikmatinya? Padahal dahulu, crepe hanya disajikan di hotel-hotel berbintang dan restoran-restoran ternama sahaja! Dikatakan bahawa keenakan crepe terletak dalam lembarannya yang nipis, unik, rangup dan lembut! Cara penyediaan crepe memang mudah jika mengikut prosedur yang betul dari proses adunan tepungnya, dan jenis kuali yang digunakan namun perlu berhati-hati sekiranya adunan yang disediakan kurang sesuai, crepe akan mudah melekat manakala jika kuali terlalu berminyak... crepe tidak akan menempel dengan sempurna!

Tapi, jangan risau! Banyak tutorial dan blogger masakan yang sentiasa bermurah hati dan sudi berkongsi tips untuk menghasilkan crepe yang mudah, enak dan lazat! Apa yang penting sudah tentulah sedikit usaha untuk mempelajarinya.

Inilah hasil Crepe Durian olahan air tangan Amie. Di rumah Amie, hanya Encik Suami dan si bongsu sahaja yang makan durian. Si bujang sulung dengan si bujang tengah memang tidak pernah makan durian. Entah apa sebabnya..... Bagaimanapun Amie hanya gunakan whipping cream sebagai inti, dan itu pun sudah diberi amaran.... jangan bubuh banyak, nanti tak ada yang mahu makan! He he heh.... itulah ceritanya isi rumah Amie, kurang berminat yang berkrim... jadi hasilnya tidaklah gemuk montel macam bantal gebu yang enak dibuat tidur kerana Crepe Durian Amie 3/4 isinya isi durian! Nak buat filling cream castard rasa malaslah pulak nak membuatnya walaupun sebenarnya taklah sesusah mana. Lain kali sajalah ye...

Panjang sangatlah bebelan Amie pasal Crepe Durian ini sampai lupa pula nak beritahu dari mana Amie dapat resepi ini. Amie gunakan resepi dari dapur Sheila SPICES JOURNEY dan katanya Sheila, dia dapat resepi 7 jenis tepung ini daripada REEN KHAN SHARIF. Alang-alang mengumpul sampai 8 jenis tepung, baiklah cuba resepi yang katanya malatoppsss ini! Minta maaf ye Sheila... Amie menderhaka sikit sebab tidak gunakan susu cair (bekalan terputus) sebaliknya Amie gunakan santan sebab terbaca entah di mana, boleh gunakan santan kelapa! 

Resepi : Crepe Durian 7 Jenis Tepung

Sumber : Sheila: Spices Journey

Bahan-bahan:

3 sudu besar tepung Hong Kong

3 sudu besar tepung naik  sendiri

2 sudu besar tepung ubi kayu

2 sudu besar tepung kastard

2 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar tepung kentang

2 sudu besar tepung Super Fine

2 sudu besar gula icing

2 biji telur - buang tali pusat

1/2 tin susu cair - Amie gunakan santan kelapa

1 sudu kecil garam halus

3 sudu besar mentega yang dicairkan

2 cawan air

3 helai daun pandan  - Amie gunakan 1 sudu teh essen vanilla

sedikit pewarna hijau & kuning - Amie bahagikan adunan kepada 2 bahagian untuk warna hijau dan kuning.

Cara:

1. Satukan semua bahan dan kacau sebati dengan menggunakan whisker.

2. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam. Keluarkan dan kacau rata.

3. Panaskan sebentar kuali non-stick menggunakan api paling perlahan.

4. Masukkan adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali supaya adunan tidak terlalu tebal atau terlalu nipis sehingga adunan likat dan biarkan hingga atasnya masak.

5. Tidak perlu terbalikkan crepe sewaktu mengangkat dari kuali.

6. Ulangi sehingga adunan habis dan biarkan crepe sejuk sebentar.

Sheila menggunakan kuali berukuran anggaran 20cm dan memperolehi lebih 20 keping crepe. Amie tidak sempat kira tetapi crepe berwarna kuning Amie dapat 11 keping. Oleh kerana adunan dibahagi 2, bermakna Amie mendapat lebih kurang 22 keping crepe atau lebih!

Oh! Dah siap buat lempeng, kita sediakan intinya pula. Oleh kerana whipping cream yang Amie gunakan sudah cukup manis (walaupun arahan di luar mengatakan boleh tambah gula jika mahu), Amie tidak mahu tambah apa-apa lagi. Untuk memudahkan kerja, putar sahaja whipping cream sampai kental! Habis cerita! Amie kurang pasti berapa ml Amie gunakan tapi anggaran satu cawan untuk diputar, itu pun sebab hanya guna sedikit masih banyak lebihannya kerana kuantitinya naik berganda.

Oh... Amie hampir terlupa! Sebelum itu lenyek isi durian mengikut tahap kehancuran yang disukai. Okey... lempeng sudah sejuk, isi durian sudah dilenyek semangkuk, whipping cream pun sudah mengental, marilah kita teruskan acara membalut melipat pula.

Mula-mula, bentangkan crepe dengan sempurna, jangan ada yang terlipat-lipat. Kemudian ambil sesudu kecil krim kental (kalau nak banyak bubuhlah satu sudu besar), kemudian letakkan isi durian dan tutup kembali atas isi durian tadi dengan krim. Tarik crepe dari kiri ke kanan, dan dari kanan ke kiri sehingga menutupi, dan lipat bahagian atas serta bawah crepe. 

Proses terakhir... terbalikkan Crepe Durian 7 Jenis Tepung tadi. Hasilnya seperti di bawah ini... dan juga yang di atas tu.... Jangan lupa, untuk rasa yang lebih enak, simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum dinikmati tapi baru simpan 2 jam, habis kena baham!

Salam sayang buat semua! Jumpa lagi untuk beberapa hari kemudian... Assalamualaikum!