Nasi Lemak Tumis Cik Manggis (Mama Kitchen)

Assalamualaikum.

Selamat berhujung minggu buat semua pengunjung Amie's Little Kitchen pada hari Ahad yang redup, mendung tapi menyamankan ini. Terima kasih buat pengikut baru yang bertambah dari hari ke hari. Hari minggu yang dingin ini Amie sediakan menu Nasi Lemak Tumis kerana tertarik dengan resepi yang dipaparkan hasil kunjungan Amie ke rumah Mama Kitchen - Cik Manggis malam tadi. Sebelum memasak nasi lemak, Cik Manggis tumis terlebih dahulu bahan-bahan termasuk serai dan halba dan istimewanya Nasi Lemak Tumis Cik Manggis ini dicamur dengan sedikit serbuk kunyit, jadi warnanya nampak berseri berbanding warna nasi lemak biasa. Terima kasih Cik Manggis kerana berkongsi idea hidangan yang sedap ini. Kebetulan pula, malam tadi kami balik dari kampung, 3 anak buah ikut pulang sama dan inilah masanya anak-anak kami dapat bergaul mesra dengan sepupu-sepupunya. Jadi, pagi ini Amie hidangkan untuk mereka Nasi Lemak Tumis. 

Amie minta izin untuk memaparkan resepi Nasi Lemak Tumis ye Cik Manggis supaya rakan-rakan pengunjung yang lain dapat berkongsi dan menikmati hidangan yang lazat dan istimewa ini.

Resepi : Nasi Lemak Tumis

Sumber : Jom Masak, Jom Makan - Cik Manggis

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi - Amie gunakan beras wangi

3  3/4 cawan air.

1/3 cawan santan pekat.(Jika sukakan nasi lebih lemak boleh tambahkan santan )

garam secukup rasa.

sedikit serbuk kunyit-jika inginkan nasi berwarna kuning.

2 ulas bawang putih.

4 ulas bawang merah.

1 inci halia.

2 tsp biji halba.

2 helai daun pandan.

1 batang serai-diketuk.

Minyak jagung untuk menumis - Amie gunakan minyak canola

Cara:

1.  Bawang merah, bawang putih dan halia dimayang halus.

2.  Beras dicuci bersih dan direndam selama 20 minit. Kemudian ditoskan.

3. Panaskan minyak jagung dan tumiskan bahan-bahan yang dimayang hingga wangi. Kemudian masukkan halba.

4. Masukkan beras dan gaul hingga rata baru masukkan air, santan, garam, daun pandan, serbuk kunyit dan serai. Tanak nasi sehingga masak.

Amie gunakan 8 cawan beras wangi, jadi kena sesuaikan kesemua bahan yang lain untuk menghasilkan Nasi Lemak Tumis mengikut kuantiti yang dikehendaki.

Untuk lauk-pauknya pula, seperti biasa sudah semestinya ada sambal tumis, hirisan timun dan telur tapi Amie tidak sediakan ikan bilis goreng sebaliknya masak kesemua ikan bilis bersama sambal tumis.

Inilah rupa sebenar Nasi Lemak Tumis yang Amie hasilkan mengikut resepi Cik Manggis. Amie jangkakan, dalam kuantiti yang agak banyak, bolehlah anak-anak makan untuk kali kedua.... tapi lain pula jadinya! Nasi Lemak Tumis tidak berbaki.... yang tinggal hanyalah sambal tumis ikan bilis dengan petai yang memang Amie buat lebih! Bila Amie tanya bujang tengah, katanya belum kenyang walaupun nasi sudah habis. Amie tanya sepupunya yang sebaya dengannya yang baru balik belajar dari Sarawak... entahlah.... macam tak kenyang, katanya! Amie tanya kenapa tak kenyang? Sebab sedap sangat!!!!... itu jawapannya serta jawapan anak-anak yang lain.

Resepi : Sambal Tumis Ikan Bilis Dengan Petai

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

250 gram ikan bilis - bilas dan toskan

30 biji petai - belah 2

1 labu bawang besar - mayang kasar

1 batang serai - dititik

1 sudu teh pati asam jawa

garam / gula

minyak

Bahan kisar:

30 biji cili kering

10 biji bawang putih

12 biji bawang merah

sedikit belacan

1cm halia

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis kesemua bahan kisar dengan api sederhana sehingga pecah minyak.

2. Masukkan pati asam jawa, garam, dan gula secukupnya.

3. Masukkan ikan bilis, dan jika kuah terlalu pekat boleh tambah sedikit air. Biarkan sehingga ikan bilis lembut.

4. Masukkan bawang besar dan hirisan petai. Gaul sebati

5. Setelah petai berubah warna, tutup api dapur.

6. Sambal Tumis Ikan Bilis Dengan Petai sedia untuk dihidangkan bersama Nasi Lemak Tumis.

Pelengkap Nasi Lemak Tumis.

Jemput makan..... sepinggan Nasi Lemak Tumis di atas ni Amie nak bawa ke rumah Cik Manggis. Jom... siapa nak ikut!