Ikan Sembilang Goreng Berlada, Peria Goreng Hati Ayam & Sup Kaki Ayam

Assalamualaikum dan selamat petang. Tanpa banyak bicara dan mukadimah yang panjang lebar, jom basuh tangan, kita baca doa dan santap hidangan di bawah ini. Ada Ikan Sembilang Goreng Berlada, sayur Peria Goreng Hati Ayam dan juga Sup Kaki Ayam.

Resepi : Ikan Sembilang Goreng Berlada

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

5 keping ikan sembilang - lumur dengan sedikit garam dan kunyit, kemudian goreng hingga masak dan ketepikan

10 biji petai

1 batang serai - diititik

1 sudu teh pati asam jawa

garam / gula / perasa pilihan

minyak

Bahan kisar (jangan terlalu halus):

7 biji cili merah

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

2 sudu makan udang kering - boleh gantikan dengan belacan

Cara:

1. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bahan kisar.

2. Tumis semua bahan kisar dengan api sederhana sehingga pecah minyak.

3. Masukkan  serai, pati asam jawa, garam dan gula.

4. Setelah bahan tumisan kelihatan pekat seperti yang dikehendaki, masukkan petai.

5. Gaul seketika sehingga petai berubah warna.

6. Tuangkan kuah sambal ke atas ikan sembilang yang telah digoreng tadi.

Resepi : Peria Goreng Hati Ayam

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 biji peria - bersihkan, buang biji dan hiris nipis (jika ingin kurangkan rasa pahit peria, taburkan sedikit garam dan kemudian ramas hingga layu, kemudian cuci dengan air, toskan hingga kering)

3 ketul hati ayam - potong ikut saiz yang dikehendaki

2 biji cili merah - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

4 ulas bawang merah - hiris

1 sudu makan serbuk Maggi Cukup Rasa

minyak

Cara:

1. Panaskan minyak yang secukupnya untuk menumis.

2. Tumis bawang putih, bawang merah hingga wangi dan layu.

3. Masukkan hati ayam, dan gaul sebati dengan bawang tumis. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.

4. Setelah hati ayam masak, masukkan cili merah.

5. Masukkan peria dan gaul rata.

6. Setelah peria berubah warna dan masak, perasakan dengan serbuk Maggi Cukup Rasa.

7. Gaul sebati dan tutup api dapur.

Biasanya kalau hidangan sup tentu ada bawang goreng dan hirisan daun bawang atau daun sup. Hidangan sup yang Amie paparkan ini ialah masakan ala Cina. Bahan-bahan yang digunakan juga ringkas, tidak perlu lada putih atau lada hitam serta rempah-rempahan lain termasuk halia. Buah kurma merah dan cendawan shiitake yang Amie gunakan sudah cukup membangkitkan aroma yang wangi semasa direnih. Cara masakan sup ini Amie pelajari daripada kakak ipar Amie. Menurut kepercayaan masyarakat Cina, sesiapa yang suka makan kaki ayam, kulit akan licin dan mendapat tenaga lebih kerana khasiat yang terletak pada kaki ayam. Mungkin sebelum ini, ramai yang terbaca tentang khasiat kaki ayam dan tidak kurang pula yang tidak menyenanginya. Amie terbaca dalam majalah SAJI keluaran November 2012 yang mengatakan kaki ayam mempynyai khasiat yang tinggi dan gelatin yang terkandung dalam kulit kaki ayam boleh memulihkan mereka yang mengalami penyakit tulang yang haus. Gel yang akan mengeras secara automatik bila sup kaki ayam sejuk itu kelihatan seperti agar-agar, tetapi bila dipanaskan ia akan cair. 

Resepi : Sup Kaki Ayam

Olahan : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

5 pasang kaki ayam (5X2=10) - bersihkan dan potong 2

10 biji kurma merah (red dates) - buang sedikit kedua-dua bahagian hujungnya

4 kuntum cendawan shiitake - rendam hingga kembang, dan belah 2

1 kuntum cendawan putih (white fungus) - rendam hingga kembang

2 biji kentang - belah 2

1 batang lobak merah - belah 2 dan potong 4

1 labu bawang besar - belah 4

1 sudu makan serbuk Maggi Cukup Rasa

1 liter air

Cara:

1. Masak air di dalam periuk. Masukkan kurma merah dan biarkan mendidih selama 10 minit.

2. Masukkan bawang besar, cendawan shiitake, lobak merah, dan kaki ayam. Biarkan mendidih lagi selama 10 minit.

3. Masukkan kentang dan perlahankan api. Renih antara 1-1 jam setengah.

4. Masukkan cendawan putih (white fungus) dan renih lagi antara 10-15 minit.

5. Perasakan denga serbuk Maggi Cukup Rasa.

6. Sedia untuk dihidangkan.