Hati, Jantung & Peparu Kambing Masak Berempah

Assalamualaikum.

Ada sekeping hati, sekeping peparu dan jantung kambing yang Encik Suami bawa pulang semasa Hari Raya Korban tempohari. Sesetengah orang tidak makan daging kambing atau bahagian organ dalamannya kerana katanya bau kambing kurang menyenangkan. Bagaimanapun, setakat ini, Alhamdulillah...... jarang Amie temui daging kambing yang katanya berbau kurang menyenangkan. Berbalik kepada resepi Amie kali ini, Amie cuba oleh organ dalaman kambing bersama sedikit rempah-rempahan. 

Resepi : Hati, Jantung & Peparu Kambing Masak Berempah

Idea dan Olahan: Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

1 keping hati, 1 keping peparu & jantung - celur hingga empuk dan toskan dan hiris ikut citarasa

5 helai daun limau purut

400ml santan pekat

3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

1 sudu teh pati asam jawa

1 sudu teh serbuk kunyit

garam & gula secukup rasa

minyak

Bahan kisar:

10 biji cili hijau

10 biji cili padi

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

1 labu bawang besar

2 batang serai

2cm halia

1 sudu makan ketumbar

1  sudu teh jintan putih

1 sudu teh jintan manis

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik minyak.

2. Masukkan serbuk kunyit, pati asam jawa,  hirisan hati, jantung dan peparu kambing. Gaul seketika.

3. Masukkan santan pekat dan kacau sekali-sekala.

4. Setelah kuah pekat, tambahkan garam dan gula secukup rasa serta masukkan daun limau purut. Gaul rata.

5. Padamkan api dapur.