Labu Manis Masak Lemak Bonda

Assalamualaikum.

Agak lama juga Amie merenung 2 biji labu manis dan seikat kacang panjang pemberian adik ipar pada petang Ahad lepas. Encik Suami memang suka kalau Amie buat bingka atau apam labu, tapi sayangnya mood untuk membuatnya masih terbenam di dasar laut! Akhirnya Amie terfikir untuk masak lemak labu manis yang biasa Bonda buat. Biasanya Bonda bubuh sedikit ketumbar dan jintan serta udang kering sebagai perencah. Jom kita tengok di bawah ini... inilah Labu Manis Masak Lemak Bonda! Namun.... Amie terpaksa menderhaka kepada Bonda sebab Amie tukar udang kering dengan udang basah sebab kehabisan stok udang kering, dan Amie gunakan pati ayam Maggie sebagai bahan perasa.... mana ada Bonda buat begitu ye... he he he ehh.

Resepi : Labu Manis Masak Lemak Bonda

Resepi : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

400 gram labu manis - buang kulit, empulur dan biji, kemudian potong dadu

5 batang kacang panjang - potong 5cm

10 ekor udang kertas - buang kulit dan belah belakang

400 ml santan pekat

1 sudu teh serbuk kunyit

1 batang serai - dititik

1 sudu makan pati ayam Maggie

minyak

Bahan kisar:

4 biji cili merah

1 sudu teh ketumbar biji

1/2 sudu teh jintan manis

1/2 sudu teh jintan putih

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

sedikit belacan

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar serta serai sehingga naik bau.

2. Masukkan serbuk kunyit, udang dan labu manis. Sekiranya terlalu kering, tambah sedikit air. Biarkan sehingga labu mula empuk.

3. Masukkan santan pekat dan kacau sekali-sekala sehingga kuah mula mendidih.

4. Masukkan kacang panjang dan biarkan seketika sehingga kacang panjang berubah warna.

5. Perasakan dengan pati ayam Maggie. 

6. Tutup api dan angkat untuk dihidangkan.

Hidangkan ketika masih panas dengan nasi putih!

Amie sediakan ayam goreng sebagai lauk tambahan. Cukuplah.... kalau ada sambal belacan tentu tak cukup makan  nasi sepinggan!

Sebenarnya.... Labu Manis Masak Lemak Bonda ini.... hampir separuh mangkuk masuk perut Amie! He he hehh.... ratah labu saja sebab naik selera dengan aroma rempahnya, nasi tak habis sepinggan pun!