Iftar Hari Ke 19 : Ayam Goreng Taucu, Kuey Teow Goreng, Sup Campur & Sirap Longan

Assalamualaikum.

Entah kali ke berapa Amie belek resepi Ayam Goreng Taucu dalam Buku Masakan Selera Malaysia Chef Wan. Nampak macam senang sangat untuk menyediakannya. Memang berangan untuk mencubanya tetapi asyik tertangguh. Agaknya sudah sampai jodohnya pada hari ini, akhirnya terhidang juga menu Ayam Goreng Taucu walaupun bahannya tidak selengkap yang terdapat dalam resepi asal. Amie tiada simpan lada benggala dan zukini, dan oleh kerana bahan tersebut merupkan bahan hiasan, jadi Amie gantikan dengan timun serta cili merah. Si bongsu asyik mengatakan betapa sedapnya Ayam Goreng Taucu dari ketika Amie masak sampailah tiba waktu berbuka sewaktu dia mencicipinya!

Resepi : Ayam Goreng Taucu

Sumber : Buku Masakan Selera Malaysia Chef Wan

Bahan-bahan:

4 keping dada ayam - potong dadu

4 sudu besar minyak kacang tanah

85 gram biji gajus

2 tangkai cili merah - buang biji dan tumbuk halus

2 ulas bawang putih - kupas dan tumbuk halus

1cm halia - kupas dan tumbuk halus

3 sudu besar taucu

1 biji lada benggala merah - buang empulur, potong dadu

1 biji lada bengga kuning - buang empulur, potong dadu

1 batang zukini - dadu kecil

2 batang daun bawang - hiris halus

Bahan pemerap:

2 sudu teh kicap cair

2 sudu teh tepung jagung

1/2 sudu teh gula

Cara:

1. Gaul ayam dengan bahan pemerap dan ketepikan selama 1 jam.

2. Goreng biji gajus hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.

3. Di dalam minyak sama, tumiskan cili, bawang putih dan halia hingga wangi. 

4. Tambah taucu dan ayam. Masak sehingga ayam empuk - Amie tambah sedikit air kerana tumisan terlalu kering.

5. Masukkan lada benggala merah dan kuning serta zukini dan masak lagi selama 2-3 minit.

6. Tambah biji gajus dan balik-balikkan.

7. Hiaskan dengan daun bawang. Hidangkan segera.

Kuey Teow Goreng ini merupakan permintaan Encik Suami. Sebenarnya kuey teow ini dibelinya sejak kelmarin, tetapi Amie hanya sempat memasaknya hari ini. 

Resepi : Kuey Teow Goreng

Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

500 gram kuey teow basah - bilas dan toskan

10 biji bebola ikan - belah 2

1 keping kek ikan - potong dadu

1 mangkuk kecil hirisan daging

1 mangkuk kecil taugeh

10 batang daun kucai - potong 3cm

2 ulas bawang putih - cincang

1 labu bawang besar - cincang

2 sudu makan cili kisar

2 sudu makan sos tomato

2 sudu makan sos cili

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan kicap pekat

1 sudu teh serbuk pati ayam Tumix

1 cawan air

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyka. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga kekuningan.

2. Masukkan cili kisar dan daging. Masak hingga daging layu. Tambahkan air. Biarkan mendidih.

3. Masukkan bebola ikan dan kek ikan. Tambah sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap.

4. Masukkan kuey teow dan gaul rata.

5. Tambahkan taugeh serta daun kucai. Taburkan serbuk pati ayam Tumix. Gaul seketika dan tutup api.

6. Sedia untuk dihidang.

Sup Campur ini Amie hasilkan dengan menggunakan tulang ayam selepas isi ayam diambil untuk dibuat Ayam Goreng Taucu. Biasalah.... Sup Campur Amie memang isinya macam-macam! Kali ini Amie masukkan lobak putih, jagung segar, kentang dan tomato. Yang penting, anak-anak boleh hirup kuahnya!

Yang di atas ini ialah Kuih Barongko.... kuih tradisional masyarakat Bugis. Encik Suami beli di Pasar Ramadhan di Sri Perdana. Sebungkus 50 sen. Encik Suami beli 4 bungkus. seperti biasa, hanya Amie seorang yang makan. Untuk rasa yang lebih sedap, kuih ini kena disejukkan terlebih dahulu dalam peti sejuk, dan kemudian makan dengan menggunakan sudu. Isinya....pisang kisar bersama bahan campuran lain seperti santan dan susu serta gula. Amie belum pernah buat, tapi selalu makan kuih ini sebab jiran selalu hulur!

Dan... Sirap Longan buat penghilang dahaga.

Selamat berbuka puasa buat hari yang kesembilanbelas bulan Ramadhan al-Mubarak 1433H.